El peix marinat és un aperitiu fred molt popular a l'època soviètica, una mica oblidat avui en dia. No és difícil preparar aquest plat, gairebé qualsevol peix és adequat per a això: pollock, tradicional per a l'època soviètica, i salmó noble, truita, salmó rosa. El bacallà i el pangasi són molt saborosos sota la marinada. Aquest plat és perfecte per a una taula informal i festiva.
Per cuinar peix sota adob de tomàquet, necessiteu 1 kg de peix, 2-3 pastanagues, 2 cebes, ½ tassa d’oli vegetal, ½ tassa de salsa de tomàquet, 1 culleradeta. midó, farina, sal i espècies al gust.
El peix s’ha d’esbandir i tallar a rodanxes. A continuació, sal, enrotlleu la farina i fregiu-les per les dues cares en una paella amb oli vegetal fins que estiguin cuites.
Llavors hauríeu de preparar la marinada. Per fer-ho, peleu, trossegeu la ceba i fregiu-la en oli vegetal preescalfat fins que es dauri. Les pastanagues es renten, es pelen i es freguen sobre un ratllador gruixut. A continuació, heu de posar les pastanagues a les cebes i continuar fregint-les juntes fins que les pastanagues estiguin toves. Cal recordar que, com més fines i fines siguin les verdures per a l’adob, més saboroses resultaran. A continuació, afegiu-hi salsa de tomàquet, sal, espècies i midó. Si la marinada resulta gruixuda, s’ha de diluir amb brou de peix o aigua bullida i bullir durant 10 minuts a foc lent.
El peix acabat es posa en un plat, s’aboca amb un adob refredat i es posa a la nevera durant 3-4 hores per a un millor remull.
També podeu coure el peix amb una marinada blanca o mostassa-llimona. Per fer-ho, prengui 500 g de filet de peix, 2 cullerades. margarina, 2 cullerades farina, ½ got d'aigua, 1 cda. vinagre, 1 ceba, 1 culleradeta. mostassa seca, 1 llimona, un parell de fulles de llorer, uns grans de pebre negre, sal i herbes.
El peix es renta, s’asseca amb un paper absorbent i es talla a trossets. S'ha d'afegir sal a la farina, barrejar-la bé, enrotllar-la al peix i fregir-la. A continuació, les peces acabades es transfereixen a un bol profund i s'aboca amb adob.
Per preparar una marinada de mostassa-llimona, renteu la llimona, peleu la ceba i talleu-ho tot a rodanxes, i afegiu-hi vinagre, aigua, sal, espècies, mostassa i herbes. Feu bullir la barreja a foc lent i coeu la marinada durant 20 minuts, i després refredeu-la.
Després d’omplir el peix d’adob, haureu de posar el plat en un lloc fresc durant diverses hores. El peix sota una marinada de mostassa amb llimona té un sabor picant agredolç i sens dubte agradarà als amants dels plats picants.
