La col salada és un plat tradicional rus. Ho podem observar tant a la taula festiva com a la vida quotidiana, i en la majoria dels casos s’elabora segons l’antiga i coneguda recepta. Tot i això, hi ha excepcions a les regles i es pot diversificar un plat conegut des de fa molt de temps amb nous sabors i un aspecte inesperat.
És necessari
-
- 2 kg de col
- 2 pastanagues
- 2 remolatxes
- 4-5 grans d'all
- 3 cullerades de sal
- 5 cullerades de sucre
- 0,5 tasses de vinagre de poma
- 100 ml de salsa de soja
- pebre negre mòlt al gust
- pèsols de pimenta al gust
- oli vegetal 0,25 tasses.
Instruccions
Pas 1
Peleu la col de les fulles superiors, renteu-la i talleu-la a quadrats amb un costat d’uns 2,5 centímetres.
Pas 2
Renteu les pastanagues i la remolatxa, peleu-les i trossegeu-les a tires fines. Col·loqueu les verdures en un recipient separat. Peleu i talleu els alls.
Pas 3
Transfereix totes les verdures a un recipient profund, alternant la col amb alls, pastanagues, remolatxa.
Pas 4
Preparació de salmorra.
Aboqueu 1,5 litres d’aigua freda en una olla d’esmalt. Mentre escalfeu el líquid, dissoleu-hi la sal i el sucre. Feu bullir la barreja, però no bulliu. Després de bullir, apagueu el foc i aboqueu la salsa de soja a l’aigua. Refredar la salmorra resultant.
Pas 5
Aboqueu salmorra freda sobre la col amb verdures, deixeu-la durant 2 hores, remenant de tant en tant.
Pas 6
Escalfeu l'oli vegetal en una paella, rectifiqueu-ho de negre i pebre vermell i, a continuació, refredeu-ho.
Pas 7
Aboqueu la col amb oli vegetal refredat i pebre i deixeu-la un dia a temperatura ambient. Al cap d’un dia, poseu la col als pots, tanqueu bé les tapes i poseu-la al fred.
