Potser ningú es negarà a una fragant i contundent sopa de verdures amb espècies i herbes. Les aromes d’all, vi blanc i pesto afegeixen picant a la sopa. Això és especialment cert a la temporada baixa, quan el cos és deficient en vitamines.
És necessari
- - 100 g d’oli d’oliva;
- - cansalada;
- - 2 pastanagues;
- - 3 tiges d'api;
- - 300 g de carbassa;
- - 1 cap d'all;
- - 1 ceba gran;
- - 1 paquet d'espinacs;
- - un munt de tapes de remolatxa;
- - 2 branques de farigola sense fulles;
- - 2 fulles de llorer;
- - 6-8 tasses de brou de pollastre;
- - una llauna de conserves de tomàquet (700 g);
- - 400 g de mongetes blanques;
- - 2 cullerades de pesto;
- - 1 tassa de pasta;
- - 1/2 tassa de vi blanc;
- - 1-3 culleradetes sal;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Talleu les pastanagues i la carbassa a daus. Talleu les tiges d’api a trossets. Piqueu finament la ceba. Piqueu grosserament les fulles de remolatxa.
Pas 2
Poseu la cansalada en un cassó gran i afegiu-hi dues cullerades d’oli d’oliva. Fregiu la cansalada a foc mitjà fins que quedi cruixent.
Poseu pastanagues, cebes, api, carbassa i mongetes al brou precuinat i coeu fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 10 minuts. Afegiu-hi brou de pollastre, conserves de tomàquet, farigola, llorer. Afegiu sal i pebre al gust.
Necessitem all per donar sabor, de manera que el posem a la sopa sencera, sense pelar-la.
Pas 3
Poseu a bullir la sopa, després reduïu el foc i coeu-la amb la tapa oberta durant 30 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Afegiu les tapes de remolatxa i els espinacs a la sopa 5-10 minuts fins que estiguin cuites.
Pas 4
Mentre es cou la sopa, heu de coure la pasta en aigua salada fins que estigui mig cuita. Una mica més de la meitat del temps indicat al paquet. Coeu la pasta per separat perquè no quedi massa cuita. Podeu utilitzar qualsevol tipus de pasta, com ara closques, llaços, espirals i altres.
Pas 5
Després que les verdures s’hagin estovat una mica, afegiu-hi la pasta cuita. Cal posar pasta a la sopa just abans d’utilitzar-la. Afegim també vi blanc i salsa pesto.
És possible que no afegiu aquests ingredients, però sí que aporten un sabor agradable a la sopa.
Pas 6
Aboquem la sopa a les olles.
