El bressol d'un pastís anomenat "Chabela" és Mèxic. En aquest país, aquesta pastisseria és molt popular i es prepara amb força freqüència. Proveu també aquesta meravellosa delícia.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina - 300 g;
- - ous - 17 unitats;
- - sucre - 200 g;
- - vainillina - 1 sobre;
- - llimona - 1 unitat.
- Per omplir:
- - albercocs - 2 unitats;
- - sucre - 180 g.
- Per a esmalt:
- - llimona - 1 unitat;
- - sucre - 800 g;
- - llet - 1 cullerada sopera;
- - aigua.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la meitat del sucre granulat en un bol profund separat. A continuació, afegiu-hi 5 rovells d’ou i 4 ous de gallina sencers. Bateu bé la barreja resultant i doneu-li temps d’espessir. Un cop això passi, afegiu-hi 2 ous més i una mica de sucre. Bateu de nou. Repetiu aquest procediment fins que s’acabin els ingredients.
Pas 2
A continuació, afegiu la farina tamisada juntament amb la vainilla a la massa d’ou-sucre resultant. Piqueu la llimona, passant-la per un molinet de carn, i afegiu-la a la resta de la barreja. Barregeu-ho tot correctament. La massa del pastís de Chabela ja està llesta.
Pas 3
Aboqueu la massa en un plat de forn rodó, envieu-la al forn, la temperatura del qual sigui de 180 graus, i coeu-la fins que estigui completament cuita, és a dir, durant mitja hora.
Pas 4
Amb els albercocs, feu el següent: esbandiu bé i, a continuació, poseu-los en una cassola amb una mica d’aigua. Col·loqueu la fruita a l’estufa i coeu-la fins que bulli l’aigua. Després d’aquest procediment, deixeu refredar els albercocs i fregueu-los per un colador.
Pas 5
Transferiu la massa d'albercoc a una cassola petita i cuineu-la a foc lent fins que s'assembli a la melmelada per la seva consistència.
Pas 6
Després de refredar els productes acabats de coure, talleu-los al llarg en 3 coques iguals. A dos d’ells, apliqueu una capa uniforme de massa d’albercoc.
Pas 7
Aboqueu el sucre granulat en una cassola i afegiu-hi una mica d’aigua. Després de bullir l'almívar resultant, coleu-lo i torneu-lo a posar al foc, afegint la llimona picada amb un triturador de carn.
Pas 8
La massa sucre-llimona resultant, després de refredar-se, es barreja amb la llet. Després de batre la barreja, poseu-la a la cuina fins que bulli. La guinda del pastís Chabela ja està a punt.
Pas 9
Aboqueu la cobertura refredada sobre la part superior del forn. El pastís de Chabela està a punt!
