Els àpats magres es consideren equilibrats en la composició i es consideren aliments sans. Són ben absorbits pel cos, per tant, sovint es recomana per a la nutrició dietètica.
És necessari
-
- Per a sopes de carbassa i pèsols:
- 300 g de carbassa;
- 2 patates;
- 1/2 tassa de pèsols secs (es pot substituir per un got de pèsols frescos o en conserva);
- cap de ceba;
- 1 pastanaga;
- julivert o arrel d’api:
- oli vegetal;
- grans de pebre;
- anet o julivert;
- sal.
- Per a rotllos de col fresques
- farinetes de blat sarraí i bolets:
- 1 kg de col blanca fresca;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 50 g de bolets secs;
- 1 got de blat sarraí;
- 2 cebes;
- verds;
- pebre;
- sal.
- Per al pa de pessic de mel:
- 1 tassa de sucre granulat;
- 1 got d’aigua;
- 2 cullerades de mel;
- 1 sobre de forn en pols (o 1 culleradeta de bicarbonat de sodi)
- 2 cullerades de cacau o cafè;
- 0,5 tasses de panses;
- 0,5 tasses de fruits secs picats;
- 0,5 tasses d’oli vegetal;
- 1, 5-2 tasses de farina;
- una mica de canyella i coriandre.
Instruccions
Pas 1
Sopa de carbassa i pèsols. Esbandiu els pèsols secs i poseu-los en remull tota la nit. Al matí, escorreu l’aigua, aboqueu aigua neta i freda en un cassó, poseu-hi els pèsols i coeu-ho a foc mitjà fins que estigui mig cuit (uns trenta minuts). En aquest moment, peleu i renteu les patates, talleu-les a daus i afegiu-les als pèsols. Peleu, talleu i fregiu les cebes, les pastanagues i l'arrel de julivert en oli vegetal. Talleu la daus de carbassa prèviament pelada a daus. Després de deixar bullir les patates durant uns quinze minuts, afegiu la resta de verdures a la sopa. Saleu, poseu pebre, condimenteu la sopa amb herbes ben picades i bulliu-la durant deu o quinze minuts, fins que la carbassa quedi translúcida. Es recomana servir sopa de pèsols de carbassa ja feta immediatament.
Pas 2
Rotllo de col fresca amb farinetes de fajol i bolets. Escaldar la col amb aigua bullent i desmuntar-la en fulles separades. Talleu les venes gruixudes amb un ganivet i col·loqueu les fulles de col sobre una tovallola neta de manera que una fulla cobreixi part de l’altra. Aquest serà el roll shell. Per al farciment, bulliu la farina de blat sarraí viscós i refrigereu-la. Bulliu els bolets secs i fregiu-los junt amb les cebes en oli vegetal. Afegiu-hi a les farinetes de blat sarraí. Salpebreu-ho i remeneu-ho. Col·loqueu perfectament el farcit damunt de les fulles de col i enrotlleu-les. Unteu una placa de forn amb oli vegetal, col·loqueu-hi un rotllo i coeu-ho al forn preescalfat a 200 graus. Abans de servir, talleu el rotllo acabat en porcions i escampeu-les amb julivert.
Pas 3
Pa de pessic mel. Abocar el sucre en una cassola, afegir aigua i oli vegetal i posar a foc lent. Escalfeu una mica, afegiu-hi mel. Barregeu-ho tot bé fins que el sucre i la mel es dissolguin completament. Combineu la pols de coure, el cacau i les espècies en un bol separat. Afegiu una solució de mel escalfada a aquesta barreja i remeneu-ho tot bé, fins que els grumolls desapareguin completament. Afegir les panses i els fruits secs picats, afegir la farina. La massa ha de tenir la consistència d’una crema agra espessa. Remeneu-ho tot bé. Unteu el plat amb oli vegetal i empolsineu-lo amb farina. Aboqueu-hi la massa i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus. Es cou durant trenta a trenta-cinc minuts.
