El dejuni no significa renunciar a menjar deliciós; podeu preparar una gran varietat de plats que faran les delícies de la vostra família. La recepta d’aquest pastís és extreta de la cuina del monestir rus. Per a aquells que dejunin i els agradin els forns amb bolets, aquesta opció serà, sens dubte, al vostre gust.
És necessari
-
- • Farina: 1 kg
- potser necessiteu una mica més;
- • Oli vegetal: 1 got;
- • Aigua tèbia: 2 gots;
- • Sal - 1 culleradeta.
- • Llevat: 50 g;
- Per omplir:
- • Cruïlla de fajol - 500 g;
- • Bolets secs: 50 g;
- • Cebes: 3 caps;
- • Sal al gust.
- Per fregir:
- • Oli vegetal - 100 ml.
- Per lubricar el pastís:
- • abans de coure -2 cullerades de te fort;
- • després de coure - 2 cullerades d'oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Dissoleu el llevat en 0,5 tasses d’aigua tèbia. Pastar la massa magra de llevat, cobrir-la amb un tovalló o una tovallola i col·locar-la en un lloc càlid perquè fermenti bé. Amb un bon llevat, aquest procés és molt intens i, per tant, assegureu-vos que la massa no fuig. Durant la fermentació, cal pastar-lo almenys dues vegades.
Pas 2
Després que la massa hagi augmentat, dividiu-la en dos. Estireu una capa d'uns 1 cm de gruix per una part, traslladeu-la a una plata de forn, prèviament untada. Col·loqueu la capa, aplaneu-la i aixafeu-la amb les mans de manera que quedi cobert amb la massa tot el paper de forn i les seves vores.
Pas 3
Per preparar el farcit, cal ordenar el blat sarraí, assecar-lo una mica en una paella, abocar-lo en una cassola de fang, abocar aigua bullent i posar-lo al forn, tapat amb una tapa. Coure aquestes farinetes fins que estiguin tendres (15-20 minuts).
Pas 4
Remull els bolets secs en aigua freda entre 2 i 4 hores i, a continuació, bulliu-los a la mateixa aigua fins que estiguin tendres (és a dir, fins que s’enfonsin al fons). Aboqueu els bolets bullits en un colador i renteu-los bé amb aigua corrent. A continuació, els heu de tallar a tires i fregir-los amb oli vegetal.
El següent pas és fregir la ceba picada fins que quedi rossa.
Pas 5
Barregeu els ingredients acabats, afegiu-hi un brou de bolets colat a través de la gasa i esteneu-ho en una capa uniforme sobre un paper de forn cobert amb una capa de massa.
Pas 6
Estireu el segon tros de massa més prim, una mica menys d’un centímetre. Tapeu-ne la peça, col·loqueu-la sobre una placa de forn i ompliu-la de farciment, fixeu-la amb cura i doblegueu-la al fons.
Pas 7
Traieu el pastís amb una forquilla en diversos llocs perquè el vapor s’alliberi a la cocció i, finalment, raspalleu el producte acabat amb te fort.
Pas 8
Coure el pastís fins que estigui tendre al forn a 180 graus. Després de coure el pastís, raspalleu-lo amb oli vegetal.
