La Quaresma és el dejuni més llarg de l'any. Durant 6 setmanes, les persones en dejú rebutgen menjar lleuger i es limiten a menjar. Però el dejuni no significa menjar només una llista limitada de plats. Per diversificar la vostra dieta, podeu fer costelles magres que els membres de la família que no dejuni també apreciaran.
Costelles de patata farcides de bolets
Necessitarà:
- patates - 10 unitats;
- bolets frescos - 200 g;
- cebes - 2 unitats;
- pa ratllat;
- oli de gira-sol.
Peleu les patates i bulliu-les fins que estiguin tendres en aigua salada. A continuació, escorreu l'aigua i tritureu el puré de patates, deixeu-ho refredar lleugerament. Talleu els bolets a trossos petits a l’atzar, talleu la ceba finament i fregiu-ho tot amb oli de gira-sol durant uns 15 minuts.
Fem pastissos amb el puré de patates refredat, posem una cullerada de farcit de bolets i ceba al centre de cadascun i formem costelles. Enrotlleu cadascun amb pa ratllat. Unteu el plat de forn amb oli de gira-sol, poseu-hi el zrazy i coeu-ho al forn durant mitja hora. Podeu fregir les empanades en una paella.
Costelles d’arròs amb bolets en escabetx
Necessitarà:
- Arròs Krasnodar - 1 got;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 peça;
- pa ratllat;
- bolets salats o en vinagre - 100 g;
- oli de gira-sol;
- verds al gust.
Rentem l’arròs amb aigua corrent, el posem damunt els fogons, posem sal i coem fins que estigui tendre. Mentre bullen els cereals, peleu les cebes i les pastanagues. piqueu la ceba finament i fregueu les pastanagues amb un ratllador fi, fregiu les verdures amb oli de gira-sol. Escorreu el líquid dels bolets i talleu-los a trossets. Escorreu l'arròs acabat i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
Afegiu les verdures, els bolets i les verdures ben picades (al gust) a un bol d’arròs, si cal, afegiu-hi sal i espècies i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. A partir de la massa resultant formem petites costelles, les enrotllem amb farina o pa ratllat.
Escalfeu l’oli vegetal en una paella, poseu-hi amb cura les empanades i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Poseu les costelles acabades sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli. Serviu-lo amb verdures fresques o en vinagre.
