El vinagre balsàmic s’esmenta per primera vegada en els manuscrits del segle XI. Es va utilitzar originalment com a bàlsam curatiu amb efectes antisèptics i antiinflamatoris. Avui el vinagre balsàmic s’utilitza molt a la cuina. Només unes gotes de balsàmic poden afegir un sabor picant inusual a un plat.
Amanida d'amanida de vinagre balsàmic
Per preparar un adob versàtil per a amanides magres amb vinagre balsàmic, necessitareu:
- 50 ml de vinagre balsàmic;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- 4 g de sucre granulat;
- 2 g de sal;
- pebre negre mòlt.
En un bol net i sec, barregeu proporcions iguals d’oli d’oliva i vinagre balsàmic. A continuació, afegiu la resta d’ingredients al gust (sucre granulat, sal, pebre mòlt) i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. L'amaniment per a amanides està a punt!
Recepta de vinagreta
Per preparar una vinagreta de verdures, perfecta per a una taula magra, necessitareu:
- 250 g de patates;
- 150 g de remolatxa;
- 100 g de pastanagues;
- 150 g de cogombres en vinagre o en vinagre;
- 150 g de cebes;
- 50-100 g de pèsols en conserva;
- amaniment amb vinagre balsàmic.
Bullir les remolatxes, les pastanagues i les patates de la camisa per separat fins que estiguin completament cuites. A continuació, refredeu totes les verdures, peleu-les i talleu-les a rodanxes petites. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles, peleu els adobats i talleu-los a tires fines. Combineu tots els ingredients preparats, afegiu pèsols verds i amaniments preparats segons la recepta anterior. A continuació, barregeu-ho tot bé. La vinagreta ja està a punt!
Recepta d’amanida macedònia
Per fer una amanida macedònia amb formatge i vinagre balsàmic, heu de prendre:
- 400 g de patates;
- 200 g de pebrot;
- 2 ous bullits;
- 200 g de formatge dur;
- 15 g de julivert;
- 80 ml d’oli vegetal;
- 15 ml de vinagre balsàmic;
- pebre;
- sal.
Renteu bé les patates i bulliu-les a la pell fins que estiguin tendres. A continuació, refredi, pela i talla a daus. Renteu el pebrot dolç, traieu-ne les llavors i talleu-les a tires. Peleu els ous durs i talleu-los a rodanxes grans, talleu el formatge a tires fines. Barregeu tots els ingredients preparats, afegiu-hi julivert ben picat. Poseu el plat acabat en un bol d’amanides profund i aboqueu-ho sobre l’amaniment. Per a ella: barregeu oli vegetal amb vinagre balsàmic, afegiu pebre, sal i barregeu-ho tot bé. Poseu l'amanida vestida a la nevera durant 2 hores abans de servir-la.
Recepta d’amanida de fruites
Per preparar una amanida inusual amb maduixes fresques i aranja, necessitareu:
- 250 g de maduixes fresques;
- 250 g d'aranja;
- 2 culleradetes sucre en pols;
- fulles de ruca;
- vinagre balsàmic.
Peleu l’aranja, dividiu-lo a rodanxes, talleu-los a rodanxes fines, traient les llavors. Col·loqueu els trossos d'aranja en un colador per escórrer l'excés de líquid. Rentar i assecar les maduixes i les fulles de ruca. Escampeu les maduixes amb sucre en pols i regueu-les amb unes gotes de vinagre balsàmic. A continuació, combineu tots els ingredients de l'amanida: rodanxes d'aranja, maduixes i fulles de ruca. Barregeu-ho tot suaument, espolseu-ho amb salsa balsàmica, deixeu-lo coure durant 15-20 minuts i serviu.
