La Gran Quaresma exigeix una estricta autocontrol dels creients en tots els àmbits de la vida, inclosos els aliments. Els plats de carn, lactis i peixos hauran d’estar exclosos de la dieta. Fins i tot l’oli vegetal no s’ha de consumir la primera i l’última setmana de dejuni, així com els dilluns, dimecres i divendres.
Amb totes les restriccions, encara no paga la pena portar la qüestió a les malalties del tracte gastrointestinal, ja que es poden cuinar plats saborosos i saludables a partir de verdures, cereals i bolets, per exemple, magre kulesh.
Tallar les verdures d’arrel a daus petits, cobrir-les amb aigua freda, bullir-les i coure-les a foc lent. Quan les arrels estiguin mig cuites, aboqueu el mill ben rentat en una cassola i deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu-hi les patates, tallades a daus petits. Fregiu les cebes ben picades amb oli de gira-sol i traslladeu-les a una col arrissada quan les patates estiguin a punt. Salpebreu-ho i afegiu-hi fulles de llorer i herbes al gust.
Ingredients:
- patates - 5 peces;
- millos de mill - 0,5 tasses;
- cebes - 2 peces;
- pastanagues - 1 unitat;
- arrel d’api - 1/3 peces;
- arrel de julivert - 1 unitat;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- aigua - 2 l
bolets. Esbandiu els bolets secs, tapeu-los amb aigua i deixeu-los coure fins que estiguin mig cuits. Aboqueu el brou de bolets en un recipient separat. Piqueu la ceba fina i fregiu-la en oli vegetal. Quan la ceba estigui rossa, afegiu-hi els bolets bullits ben picats i fregiu-los fins que estiguin tendres a foc lent, tapats. Poseu grans de mill al brou de bolets i coeu-los 15 minuts, i afegiu-hi les patates tallades a daus petits. Aproximadament 2 minuts abans que el kulesha estigui completament cuit, traslladeu els bolets i les cebes a la cassola, sal, afegiu-hi fulles de llorer i herbes al gust.
Ingredients:
- bolets secs - 0,5 kg;
- mill - 0,5 tasses;
- patates - 6 peces;
- cebes - 2 peces;
- aigua - 2, 5 l
- fulla de llorer - 1 unitat;
- julivert;
- anet
Les boletes magres són molt saboroses. Tamiseu la farina amb un portaobjectes, aboqueu-hi oli de gira-sol i aigua bullint en què es dilueixi la sal. Pastar ràpidament una massa no massa escarpada i cobrir amb un tovalló durant 20 minuts. Dividiu la massa en trossos, estireu-la i talleu els cercles amb una tassa de te. També podeu utilitzar una gran varietat de dumplings. Les fruites del bosc congelades o el puré de patates amb bolets són útils com a farciment.
Bulliu els bolets secs i fregiu-los amb ceba, tal com s’ha descrit anteriorment. Fregiu els bolets frescos (xampinyons o ostres) immediatament amb ceba. Bullir les patates pelades, triturar-les bé perquè no quedin grumolls i afegir bolets i cebes, salar i barrejar.
Ingredients per a la massa:
- farina - 4 gots;
- oli de gira-sol - 7 cullerades soperes;
- aigua - 3/4 tassa;
- sal - 0,5 culleradetes.
Ingredients per al farciment:
- patates - 8 peces;
- bolets secs - 250 g;
- bolets frescos - 500 g;
- cebes - 2 unitats.
