El dejuni és curar no només l’ànima, sinó també el cos. La negativa a l’alimentació animal ajuda el cos a netejar-se de toxines, cremar greixos, aporta claredat a la ment i calma del sistema nerviós, augmenta l’activitat de les respostes immunes. Els plats durant el dejuni són bastant senzills i fàcilment digeribles, però és difícil per als principiants dejunar trobar un menú inusual al principi.
Chowder amb blat sarraí
- 2 patates
- 1 pastanaga
- 1/2 tassa de fajol
- 3 cebes
- 1/2 cap d’all
- arrel de julivert, xirivia
- un munt d’anet
- oli vegetal
Preparació
Talleu les pastanagues a daus petits i salteu-les en una paella amb oli vegetal fins que estiguin mig cuites. Poseu totes les verdures i les pastanagues picades en aigua bullent, sal i feu la sopa a foc mig. Quan les patates estiguin bullides, afegiu blat sarraí a la paella i cuineu fins que els cereals estiguin cuits.
Borsch amb prunes prunes
- 300 g de col
- 1 ceba
- 1 remolatxa
- 1 pastanaga
- 200 g de prunes prunes
- 1 cda. una cullerada de pasta de tomàquet
- 1 cda. una cullerada de vinagre
- 1,5 l d’aigua
- julivert
- arrel d’api
- oli vegetal
- sal, pebre, llorer
Preparació
Bullir les prunes seces en una cassola durant 20 minuts. Piqueu la ceba, el julivert i l’api i aboqueu-los en una cassola amb aigua bullint. Tallar la remolatxa a tires o ratllar sobre un ratllador gruixut, fer el mateix amb les pastanagues. Sofregiu la remolatxa i les pastanagues en una paella amb oli vegetal, afegiu-hi pasta de tomàquet i una mica d’aigua. Poseu les verdures saltades cuites i la col en una cassola, porteu-les a ebullició. Aboqueu el brou de prunes prunes al borsch i poseu-les als plats quan serveixin. Salpebreu el borscht, afegiu-hi fulles de llorer, vinagre i deixeu-ho coure fins que estigui cuit.
Escabetx amb arròs
- 4 cogombres en vinagre
- 2 patates mitjanes
- 1 pastanaga
- 2 cebes
- 1/2 tassa d’arròs
- 1 cda. una cullerada de salsa de tomàquet dolça
- julivert i anet, llorer
- porro
- oli vegetal
Preparació
Aboqueu les patates tallades a daus, les pastanagues i el julivert picats i els porros ben picats en un cassó amb aigua bullent. Talleu molt bé la tija de porro a rodanxes fines i afegiu-la al brou. Peleu i talleu els cogombres i poseu-los a la sopa. Piqueu les cebes i fregiu-les en una paella amb oli vegetal, al final afegiu-hi salsa de tomàquet i fregiu-les, tot remenant, durant un minut més. Poseu-ho tot al brou bullent. Afegiu arròs i sal, després de provar la quantitat de sal del brou. Poseu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure uns 30 minuts fins que estiguin tendres. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, llenceu el llorer i el verd picat grosserament a l’escabetx.
Val la pena tenir en compte que hi ha dies que la carta de l’església defineix una forma estricta de dejuni amb prohibicions de menjar bullit i oli vegetal - menjar sec. Durant la Gran Quaresma, la Regla permet menjar oli vegetal només els dissabtes i diumenges, així com els dies de celebració de sants deliberats.
