Recepta noruega d’un suau soufflé de salmó que es fon a la boca. El plat és ideal per a un sopar romàntic.
És necessari
- Per a soufflé (10 racions):
- - filet de salmó o truita, 500 g;
- - ous, 2 peces;
- - crema (33-35%), 300 ml.
- Per a la decoració:
- - formatge crema (per exemple, Mascarpone, Filadèlfia)
- - Caviar vermell.
Instruccions
Pas 1
Piqueu el peix a trossos grans i talleu-lo a la batedora.
Pas 2
Batre les clares amb sal, afegir la nata. Continueu batent fins que espesseixi.
Pas 3
Afegiu peix al soufflé cremós amb proteïnes. Aboqueu la barreja resultant en llaunes de forn de silicona.
Pas 4
Col·loqueu els motlles en una safata de forn profunda. Aboqueu-hi aigua de manera que cobreixi els motlles fins al centre. Enfornem el sofregit durant 35-40 minuts. en un forn preescalfat a 180 graus.
Pas 5
Refredeu el soufflé acabat i traieu-lo dels motlles.
Pas 6
Amb una xeringa pastissera, decoreu el sofregit amb formatge (al voltant de les vores) i poseu el caviar vermell al centre.
