La col en vinagre amb remolatxa sembla molt atractiva. Té un color rosa brillant. També resulta cruixent i saborós. La remolatxa dóna a la col no només un color peculiar, sinó també un gust. No és difícil preparar un aperitiu així.
És necessari
-
- col - 2 kg;
- remolatxa: 2 unitats;
- pastanagues - 2-3 peces;
- pebrot - 2 unitats;
- 1 beina de bitxo
- all - 2 unitats.
- Per a la marinada:
- aigua - 2 l;
- 9% de vinagre - 2/3 cullerades;
- 1 cullerada d’oli de gira-sol;
- sucre - 1 cullerada;
- Full de llorer;
- sal - 4 cullerades soperes;
- 10 grans de pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Peleu bé la col. Traieu les fulles brutes o magullades. Esbandiu bé el cap amb aigua corrent. Deixeu escórrer l'aigua. Talleu la col en quadrats petits, d’uns 3cm x 3cm.
Pas 2
Peleu la part superior dels alls i renteu-los. Tallat a rodanxes fines. Peleu i ratlleu remolatxa i pastanaga crua (gruixuda), també podeu utilitzar un ratllador per a pastanagues coreanes. Traieu les llavors dels pebrots i pebrots picants. Talleu-les a tires. Piqueu el bitxo més petit.
Pas 3
Poseu una capa de col en un bol profund, poseu-hi una capa petita de pastanagues, remolatxa i pebrots picats per sobre. Repartiu les rodanxes d’all de manera uniforme per tota la superfície. La picor de l’aperitiu està regulada per la quantitat de pebrot picant, si us agrada un menjar força picant, poseu-hi tots els pebrots picats. Repetiu totes les capes en el mateix ordre fins a la vora de la vaixella.
Pas 4
Prepareu l’adob combinant tots els ingredients. Aboqueu vinagre i oli de gira-sol a l'aigua preparada. Poseu-hi sucre, sal, llorer i grans de pebre negre. Bullir durant 5 minuts. Aboqueu la marinada calenta sobre la col.
Pas 5
Deixeu la col a temperatura ambient durant 24 hores. Remeneu de tant en tant. Poseu el berenar acabat a la nevera. S'emmagatzema durant molt de temps.
