Les sopes de pollastre són plats molt populars a la seva categoria a causa de la disponibilitat de productes i la seva execució elemental. Es preparen a partir d’aviram sencers, els seus fragments o despulles amb addició de verdures i espècies. Cuina la sopa d’ales, és molt senzilla i molt saborosa, sense oblidar les seves altes qualitats dietètiques.
És necessari
- Per a sopa de col:
- - 5 ales de pollastre;
- - 1, 8 litres d’aigua;
- - 500 g de col;
- - 1 pastanaga;
- - 2 cebes;
- - 5 grans d'all;
- - 2 cullerades. salsa de tomàquet;
- - 1 cullerada. farina;
- - 20 g d’anet;
- - sal;
- - oli vegetal
- Per a sopa de bolets i fideus:
- - 6 ales de pollastre;
- - 2 litres d’aigua;
- - 200 g de xampinyons o altres bolets;
- - 150 g de fideus d’ou;
- - 1 ceba;
- - 40 g de mantega;
- - 1/3 culleradeta pebre vermell mòlt;
- - sal;
- Per a sopa de pèsols:
- - 5 ales de pollastre fumades;
- - 2 litres d’aigua;
- - 150 g de pèsols grocs dividits;
- - 3 patates;
- - 1 pastanaga;
- - 1 ceba;
- - sal;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Sopa de col alada de pollastre
Renteu les ales, plegueu-les en una cassola mitjana i tapeu-les amb aigua. Poseu-los primer a foc fort fins que bulli, després reduïu la temperatura a un nivell moderat i cuineu el brou durant 40 minuts, desgranant periòdicament l’escuma. A continuació, traieu els trossos de pollastre i reserveu-los ara per ara.
Pas 2
Arrenceu les fulles superiors de la col i talleu-la finament. Peleu les cebes i les pastanagues i talleu-les a tires. Escalfeu oli vegetal en una paella, deixeu-hi coure a foc lent durant 3-5 minuts i passeu-ho a una cassola. Fregiu les cebes amb pastanagues fins que estiguin toves, aboqueu-les amb salsa de tomàquet, espolseu-les amb farina, remeneu-les bé, diluïu 100 ml de brou i afegiu-les a la sopa.
Pas 3
Coeu el plat uns minuts i, a continuació, afegiu-hi l'all ratllat, les herbes picades, la sal, les ales i reserveu els plats. Cobriu-lo amb una tapa, emboliqueu-lo amb una tovallola i deixeu que el contingut es prepari durant 15-20 minuts.
Pas 4
Sopa de bolets amb ales de pollastre i fideus
Prepareu el brou de pollastre, tal com es descriu a la recepta anterior, coleu-lo a través d’una gasa o un colador fi, torneu a la cassola, a l’estufa i torneu a bullir. Escalfeu una paella a foc mig, fondreu-hi la mantega i fregiu les cebes i els bolets picats durant 3-5 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula.
Pas 5
Poseu el sofregit a la sopa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, després submergeu els fideus d’ou a la cocció bullint i porteu el plat a punt en 3-5 minuts (segons les instruccions del paquet de l’ingredient de la farina). Salpebreu-ho al gust, amaniu-ho amb pebre vermell i col·loqueu-lo sobre una reixa de suro.
Pas 6
Tallar les ales a les articulacions, descartar les parts més petites, submergir la resta a la sopa sencera o treure la carn dels ossos.
Pas 7
Sopa de pèsols de l'ala de pollastre
Remull els pèsols durant 4 hores amb aigua freda i esbandiu bé. Poseu-lo en un cassó, afegiu-hi aigua i coeu els fesols durant mitja hora a la temperatura més baixa, tapats amb una tapa. Peleu les verdures d’arrel. Talleu les patates a rodanxes o pals, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, talleu la ceba a daus.
Pas 8
Poseu patates als pèsols i, al cap de 5 minuts, les ales fumades, senceres o picades a les juntes. Fregiu les rodanxes de pastanaga i ceba en oli vegetal fins que estiguin daurades i remeneu-les a la sopa 7-8 minuts després de posar el pollastre. Bulliu-ho a foc moderat 5-7 minuts més, sal.
