Pastís De Poma Amb Ricotta

Taula de continguts:

Pastís De Poma Amb Ricotta
Pastís De Poma Amb Ricotta

Vídeo: Pastís De Poma Amb Ricotta

Vídeo: Pastís De Poma Amb Ricotta
Vídeo: Tarta de manzana y yogur 2024, Març
Anonim

Un apetitós pastís de poma farcit de rodanxes de poma caramel·litzada amb fruites seques i pinyons resulta com un strudel austríac. Aquest pastís és bo per servir calent.

Pastís de poma amb ricotta
Pastís de poma amb ricotta

És necessari

  • - 700 g de pomes agredolces (grau "Granny Smith");
  • - suc d'1 llimona;
  • - 150 g de formatge ricotta;
  • - 125 g d’una barreja de fruits secs;
  • - ratlladura d'1 taronja;
  • - 1 culleradeta de canyella mòlta;
  • - 50 g de pinyons;
  • - 150 g de mantega;
  • - 50 g de sucre cristal·lí fi;
  • - 4 cullerades de Calvados, aiguardent o suc de taronja;
  • - 4 cullerades de crema de llet;
  • - 9 fulls de massa estesa (filo);
  • - sucre llustre (per espolvorear)

Instruccions

Pas 1

Peleu les pomes, traieu les beines de llavors i talleu-les a rodanxes fines. Aboqueu suc de llimona sobre les pomes i barregeu-ho bé.

Pas 2

En un altre recipient, tritureu el formatge ricotta amb la barreja de fruita seca, afegiu-hi la ratlladura de taronja ratllada finament, la canyella i els pinyons lleugerament torrats. Barregeu-ho bé.

Pas 3

Escalfeu 50 g de mantega en una paella gran fins que quedi espumosa, afegiu-hi les rodanxes de poma i escalfeu-les, remenant, fins que les rodanxes estiguin uniformement cobertes de mantega. Escampeu-hi sucre per sobre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts, fins que les pomes quedin clares i caramel·litzades.

Pas 4

A continuació, afegiu calvados, cognac o suc de taronja i nata i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. A continuació, traieu-les del foc i deixeu refredar completament les pomes, i incorporeu-les a la barreja de ricotta i fruita seca.

Pas 5

Col·loqueu un motlle de silicona rodó de 20,5 cm a la planxa del forn. Raspalleu sis fulls de massa amb mantega fosa i col·loqueu-les unes sobre les altres en un motlle de manera que l’excés de massa quedi penjat a les vores.

Pas 6

Esteneu el farcit sobre la massa, aplaneu-ho i tapeu-lo amb les vores penjants. Esmicolar els 3 fulls de massa restants i col·locar-los en plecs aleatoris sobre el farcit.

Pas 7

Raspalleu la massa amb la resta de mantega fosa i poseu el pastís al forn. Es cou al forn preescalfat a 190 ° C durant 35-40 minuts fins que es daurin.

Pas 8

Refredeu el pastís a la paella durant 10 minuts i, a continuació, passeu-lo suaument a un plat. Espolvoreu amb sucre en pols abans de servir.

Recomanat: