Aquesta recepta, a part del conill, no requereix ingredients especialment complexos i difícils de trobar.
És necessari
- - 1, 8 kg de conill,
- - 50 ml d’oli d’oliva,
- - 8 grans d'all,
- - 300 ml de brou de pollastre,
- - 3 caps de ceba,
- - 2 pastanagues,
- - 1 culleradeta mostassa de taula,
- - 2 llimones,
- - una branqueta de romaní,
- - 2 fulles de llorer,
- - farigola,
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu el conill a porcions. Talleu la ceba en anells prims. Talla cada pastanaga per la meitat i talla-la a trossos prims. Talleu els alls a rodanxes fines.
Pas 2
Traieu el suc d’una llimona, peleu la ratlladura i ratlleu-la.
Pas 3
Col·loqueu el conill en un bol gran no metàl·lic. Afegiu-hi tots els altres ingredients i remeneu-ho.
Pas 4
Tapeu la tassa amb una tapa i refrigereu-la durant un parell de dies. Remeneu el contingut diverses vegades en el procés.
Pas 5
Peleu la carn de conill en vinagre de la marinada. Escalfeu 2 cullerades en una paella gran. oli de gira-sol. Fregiu la carn en 2 passades per cada costat, uns 5 minuts per passada.
Pas 6
Col·loqueu la carn de conill en una olla estofada.
Pas 7
Traieu el líquid de les verdures on s’ha adobat la carn i aboqueu-lo a una olla. Col·loqueu les verdures a la mateixa paella on s’ha fregit la carn i coeu-les, remenant de tant en tant, durant uns 7 minuts. A continuació, traslladeu-ho a una olla.
Pas 8
Talleu la llimona restant a rodanxes fines i poseu-la també a l’olla.
Pas 9
Afegiu-hi la llimona a rodanxes fines i aboqueu-hi el brou perquè cobreixi lleugerament el contingut de l’olla.
Pas 10
Col·loqueu l’olla sobre els fogons i deixeu-ho bullir. A continuació, poseu l'olla al forn preescalfat a 160 graus i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1-1,5 hores, comprovant periòdicament que la carn tingui tendresa.
Pas 11
Serviu el conill acabat amb puré de patates.
