Si voleu sorprendre els vostres convidats amb unes postres originals, prepareu el pastís Zebra. Va rebre aquest nom pel fet que consisteix en una massa de dos colors, fosca i clara, i al tall els pastissos amb els seus colors s’assemblen a ratlles de la pell d’una zebra.
És necessari
-
- Per a la prova:
- - 300-350 g de farina;
- - 200 g de mantega;
- - 200 g de sucre;
- - 500 g de crema de llet;
- - 5 ous;
- - 3 culleradetes pols de coure;
- - 3-4 cullerades. l. cacau en pols.
- Per a la crema:
- - 400-500 g de crema de llet;
- - 150 g de sucre;
- - 2 culleradetes sucre vainilla.
- Per a esmalt:
- - 100 g de mantega;
- - 5 cullerades. l. llet;
- - 6-7 c. l. Sàhara;
- - 5 cullerades. l. cacau en pols.
Instruccions
Pas 1
Tritureu la mantega estovada amb sucre. Afegiu els 5 ous d’un en un, sense deixar de remenar. Aboqueu-hi la crema de llet. La crema agra d’un 10-15% de greix és adequada per a la massa. Afegiu-hi la farina tamisada i la pols de coure. En lloc de coure en pols, podeu prendre 1 culleradeta. refresc. Substituïu la massa no massa espessa. Dividiu la massa acabada en dues porcions iguals. Afegiu-hi cacau en pols i remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 2
Unteu amb oli vegetal un plat de forn d’uns 25 cm de diàmetre. Col·loqueu la massa amb una cullerada. Primer, aboqueu 1-2 cullerades al centre del motlle. l. massa amb cacau. A continuació, a sobre de la meitat d’aquesta massa fosca, aboqueu 1-2 cullerades. l. llum. D’aquesta manera, alterneu la massa clara i fosca fins que ompli el motlle de diàmetre. Tingueu en compte que s’han d’obtenir 2 pastissos de la quantitat especificada d’ingredients. Coeu-les al forn preescalfat a 180 ° C durant aproximadament mitja hora.
Pas 3
Fer crema agra. Lliureu el sucre en pols. Per a la crema, preneu una crema agra fresca i espessa d’un 30% de greix. Col·loqueu el plat de crema agra en aigua freda o gel triturat i bateu la crema agra amb una batedora, començant a baixa velocitat. Afegir el sucre en pols i el sucre vainilla. Remeneu la crema fins que es formi una escuma exuberant, espessa i que no s’escampi.
Pas 4
Coeu el glacejat. Foneu la mantega a foc lent. Aboqueu-hi la llet, afegiu-hi cacau en pols i sucre. Feu bullir la barreja i coeu-la fins que comenci a espessir. Remeneu la glaciació constantment per evitar que es cremi.
Pas 5
Talleu els pastissos en 2 trossos horitzontalment. Cobriu cada capa, excepte la part superior, amb crema agra i poseu-les una sobre l’altra. Aboqueu la guinda al pastís acabat i decoreu-ho com vulgueu. Per exemple, espolseu-ho amb sucre en pols i utilitzeu una xeringa de pastisseria per dibuixar tires de xocolata negra i blanca fosa.
