El farciment de la massa de llevat pot ser no només melmelada dolça o baies, sinó també diversos tipus de verdures, carn i peix. La col guisada és, sens dubte, una de les cobertures més populars i preferides. A la recepta que es proporciona, també hi ha salat de conserva en oli que, impregnant tots els ingredients amb la seva marinada, fa que el farcit sigui més sucós i més agradable al gust. La massa de llevat es pot preparar amb una massa (quan s’afegeix la major part dels productes a una massa que ja coincideix) o, per estalviar temps, es pot utilitzar un mètode de cocció sense vapor.
És necessari
- - llet 3, 2% de greix 300 ml;
- - farina 650 g;
- - llevat sec 11 g;
- - mantega 65 g;
- - sucre 20 g;
- - col fresca 300 g;
- - pastanagues 1 unitat.;
- - saury en conserva 200 g;
- - verds;
- - sal finament mòlta;
- - oli vegetal refinat.
Instruccions
Pas 1
Foneu la mantega fins que quedi líquida, en un bol al foc, i refredeu-la completament.
Pas 2
Dissoleu el llevat sec en tres cullerades de llet tèbia i aboqueu-les en un recipient amb el líquid i el sucre restants. Saleu la barreja i, afegint farina en diversos passos, pasteu la massa suau i esponjosa. Afegiu finalment la mantega preparada.
Pas 3
Formeu una bola a partir de la massa, poseu-la en un recipient net i raspalleu-la amb oli vegetal. Cobriu la massa amb una pel·lícula o una tovallola i deixeu-la calenta per apropar-se. La massa ha de ser tres vegades més gran.
Pas 4
Piqueu la col. Ratlleu les pastanagues amb una dent fina.
Pas 5
Col·loqueu la col en una paella prèviament escalfada i deixeu-la coure a foc lent durant 6 minuts. Afegir les pastanagues i coure a foc lent les verdures fins que estiguin mig cuites. Condimentar amb sal i condiments al gust.
Pas 6
Tritureu els trossos de saury amb una forquilla. Piqueu les verdures finament i barregeu-les amb saury. Afegiu-la a la col estofada.
Pas 7
Poseu paper greixat en una paella profunda i afegiu-hi una mica de la massa. Col·loqueu el farcit de col i saury preparats al mig del pastís. A continuació, cobriu suaument amb la massa, formant un patró adequat a partir d'ella. Raspalleu el pastís amb llet i deixeu-lo créixer durant uns 25 minuts.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 200˚С. Coure el pastís durant 40 minuts.
