Els espàrrecs secs són un producte de soja que s’anomena fuju als països de l’Est. Especialment sovint es pot trobar a les receptes coreanes. I serveixen espàrrecs, tant com a plat independent com en amanides.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- 100 grams d’espàrrecs secs;
- 2 tomàquets;
- Pebrot vermell;
- 100 grams de maionesa hipocalòrica;
- verds d’anet.
- Per a la segona recepta:
- un paquet d’espàrrecs secs;
- 3 cebes;
- 2 pastanagues;
- 2 pebrots;
- 5 cullerades d'oli vegetal;
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 4 cullerades de salsa de soja
- sal;
- pebre;
- 4 grans d'all.
- Per a la tercera recepta:
- 100 grams d’espàrrecs secs;
- 1 pebrot;
- 20 grams de julivert;
- 20 grams d’anet;
- sal;
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de vinagre xinès
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Per a una amanida baixa en calories, prengui 100 grams d’espàrrecs secs i poseu-los en remull en un bol d’aigua freda durant 6 o 8 hores. A continuació, traslladeu-lo a una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant quatre minuts. Espereu que els espàrrecs es refredin i talleu-los a rodanxes petites. Rentar i assecar 2 tomàquets, tallar-los a rodanxes fines. Passeu els espàrrecs i els tomàquets a un bol d’amanides, saleu al gust i salpebreu-ho amb pebre vermell. Aboqueu 100 grams de maionesa baixa en calories a l’amanida i barregeu tots els ingredients. Decorar amb anet picat.
Pas 2
Per cuinar espàrrecs secs calents en verdures, agafeu un paquet de producte de soja i deixeu-lo inflar en un bol d’aigua freda. El millor és que els espàrrecs es remullin durant 8 hores. Llavors serà més suau i tendre. Peleu 3 cebes i talleu-les a daus. A continuació, peleu 2 pastanagues mitjanes i ratlleu-les. Traieu les llavors dels dos pebrots dolços i talleu-les a tires. Talleu els espàrrecs inflats a trossets. Aboqueu 5 cullerades d'oli vegetal en un calder, poseu-hi cebes, pastanagues i poseu-les al foc. Afegiu 1 cullerada de pasta de tomàquet. Tirar i afegir els espàrrecs picats. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi el pebrot dolç i sofregiu-lo durant 7 minuts més, remenant tots els ingredients de tant en tant. Aboqueu 4 cullerades de salsa de soja a la caldera, pebre i sal al gust, barregeu-ho tot de nou. A continuació, afegiu 4 grans d'all picats. Remeneu-ho, tapeu el caldero amb una tapa, apagueu el foc i deixeu que el plat es cingui durant 10 minuts.
Pas 3
Per preparar una amanida segons una de les receptes orientals, agafeu 100 grams d’espàrrecs secs, trenqueu-los a trossets i aboqueu-hi aigua bullent. Tapem el plat amb una tapa i deixem que s’infli mitja hora. A continuació, escorreu l'aigua i espremeu els espàrrecs de l'excés d'humitat. Peleu i talleu un pebrot a tires. Piqueu 20 grams cada julivert i anet. Posar pebre, espàrrecs en un bol d’amanides i salar una mica. Afegiu 2 cullerades d’oli d’oliva, 3 de vinagre xinès i pebre. Remeneu-ho i espolseu-lo amb herbes.
