La sopa de brou de beceró és molt satisfactòria gràcies a l’addició de bolets porcini fregits. La coliflor i les espècies fan que la sopa de becs sigui inusual i única al gust. La sopa és deliciosa per menjar amb pa blanc torrat, all ratllat o triturat.
És necessari
- - 1 becet;
- - 1 ceba ceba;
- - 1/2 culleradeta sal;
- - 4 fulles de llorer;
- - 250 g de coliflor;
- - 60 ml. oli vegetal;
- - 200 g de bolets porcini;
- - 1 pebrot;
- - 3 grans d'all.
Instruccions
Pas 1
Arrencem la canalla de beceró, la netegem, la destripem i la rentem a fons sota aigua corrent. Retalla el pit de l’ocell. Tallar-los a trossets i doblar-los per separat amb el melic, el fetge i el cor de beceró, també dividits en trossos.
Pas 2
Ompliu els trossos restants de beceró amb aigua freda en un cassó. Hi posem tota una ceba i hi posem foc. Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu sal i llorer i continueu la cocció, però a foc més baix.
Pas 3
Triturem la coliflor, l’espremem una mica amb la mà perquè deixi el suc i la tirem a la sopa.
Pas 4
Fregiu els trossos de carn cuits amb oli i envieu-los al brou. A continuació, fregiu els bolets porcini picats i poseu-los també a la sopa. El darrer pas serà fregir el pebrot picat amb all triturat.
Pas 5
Després de combinar tots els ingredients de la sopa, coeu-ho tot (fins que la carn estigui completament cuita).
Pas 6
Aboqueu la sopa en bols i escampeu-hi julivert picat per sobre.
