En aquest moment hi ha molts tipus de te verd xinès. Els tes verds difereixen en els tipus de fulles de te i en el grau de fermentació, la tecnologia de recollida i processament, la qualitat i el lloc de creixement.
La característica principal del te verd sense fermentar és el grau mínim de processament de la fulla de te. És aquesta propietat la que li permet romandre més a prop de les fulles vives de l’arbre del te en composició bioquímica i conservar moltes vitamines i nutrients.
El te verd alleuja la tensió nerviosa, relaxa. Reforça la immunitat, les parets vasculars, millora la circulació sanguínia, elimina les toxines del cos. A l’estiu ajuda a suportar especialment la calor a causa del seu fort efecte astringent i el seu contingut en aminoàcids.
Els més valuosos són els tes de primavera, que s’obtenen processant fulles joves i cabdells que creixen a la part superior de l’arbust del te. Aquestes fulles i cabdells solen ser allargats o arrissats. Es recullen a principis d’abril, a la temporada de Qingming, quan comencen a emergir els primers verds, l’aire es torna inusualment net i net i es respira la frescor de la primavera a tot arreu.
La qualitat del te està influïda per la qualitat de la fulla de te en si i pel seu tractament, pel compliment de la tecnologia de recollida i producció. L’habilitat de les persones que van participar en tots aquests processos tindrà un paper important.
Al mateix temps, les millors varietats de te verd van ser atorgades per diferents emperadors, per la qual cosa es diuen "Imperial". A partir del segle VII, quan va governar la dinastia Tang, es van establir jardins imperials a les zones de cultiu del te, es va recollir i elaborar-hi te amb molta cura i la direcció va anar directament des del palau.
Els tes verds són de fulla frondosa, premsada, retorçada, semblant a una agulla, en espiral, plana, amb llengües de pardal, lligades amb les fulles.
