Cada vegada que s’acosten unes vacances, les dones pensen en el menú de la taula festiva. Molta gent té alguna pregunta sobre un plat calent. Cada hostessa vol sorprendre els hostes amb alguna cosa especial i alhora deliciós. Dolma: un plat tradicional oriental pot convertir-se en un "punt culminant" per a una taula festiva.
És necessari
-
- fulles de raïm;
- carn;
- cebes bulboses;
- un tomàquet;
- julivert
- coriandre i anet;
- arròs;
- All;
- nou moscada;
- sal
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Esbandida 40-50 unitats. fulles de raïm. Feu-ho millor en una pica o un recipient gran, canviant l’aigua diverses vegades, en lloc d’aigua corrent. Això mantindrà les fulles intactes.
Pas 2
Aboqueu aigua bullent en un bol profund i afegiu-hi fulles de raïm fresques. Mantingueu-los allà durant 3-5 minuts.
Pas 3
Escórrer l'aigua, treure l'excés d'aigua de les fulles.
Pas 4
A cada fulla, talleu a la base mateixa dels pecíols i, amb ells, els espessiments de les venes.
Pas 5
Prepareu la carn picada. Per fer-ho, torceu 500-600 g de porc amb vedella o xai (a la vostra elecció) a través d’un molinet de carn.
Pas 6
Peleu i talleu a trossos petits 1-2 cebes. Fregiu-lo una mica amb oli vegetal. Peleu i trossegeu finament 1-2 grans d'all.
Pas 7
Renteu el julivert, l’anet i el coriandre. Podeu afegir una mica de menta si voleu. Assecar les herbes i picar-les finament amb un ganivet o esquinçar-les amb les mans.
Pas 8
Renteu 1 tomàquet gran. Traieu-ne la pell abocant aigua bullent sobre la verdura. Tallat a daus petits.
Pas 9
3-4 cullerades coeu l’arròs fins que estigui mig cuit o aboqueu-hi aigua bullent durant 10-15 minuts.
Pas 10
Combineu tots els ingredients de farciment preparats. Sal. Afegiu-hi pebre negre i ¼ culleradeta. nou moscada. Aboqueu-hi 1-2 cullerades. aigua freda. Remeneu fins que la barreja quedi homogènia.
Pas 11
Col·loqueu el full amb la cara llisa cap amunt. Poseu molt poc farcit (aproximadament un postre o una cullerada) a una part ampla de la fulla de raïm que heu preparat. Col·loqueu-lo no a la vora, sinó perquè quedi uns 2 cm.
Pas 12
Doblegueu una mica la vora del full més proper a la carn picada de manera que quedi una mica a la superfície superior del farcit. Doblegueu el costat dret del full, que no té farciment, cap al centre de manera que el plec estigui a prop del farciment. Doble la part esquerra del full de la mateixa manera. A continuació, doblegueu el full amb un "tub" en la direcció més llunyana. Atureu-vos quan la vora lliure del full es troba sota la dolma, pressionant-la contra la taula. Per tant, el full no es desplegarà.
Pas 13
Doblegueu la dolma en una sola fila en un cassó i deixeu-ho coure a foc lent amb una mica d’aigua o salsa de tomàquet.
