El raïm sec té un gust agradable i moltes propietats medicinals. Aquest producte s’utilitza àmpliament tant en cuina com en medicina popular. Perquè les panses només aportin beneficis, cal esbandir-les correctament.
És necessari
- - aigua;
- - colador o colador;
- - plat;
- - alcohol;
- - vi;
- - contenidor de vidre.
Instruccions
Pas 1
Quan compreu panses, preferiu els fruits secs que tinguin una superfície mat i bastant fosca. Les baies de color ambre daurat, tan apetitoses en aparença, es tracten en realitat amb antihidrid de sofre. Aquest conservant està aprovat per GOST, però els beneficis de les panses que contenen sofre són molt qüestionables. Els fruits del raïm clar, quan s’assequen adequadament, adquireixen un color marró fosc i les varietats blaves es tornen negres amb un lleuger to blavós. Millor comprar panses amb tiges. Les cues que queden a les baies indiquen que no es van processar mecànicament i que la pell es va mantenir intacta.
Pas 2
Sovint, les panses es tracten amb cera, diversos olis orgànics, parafina, de manera que les baies no s’assequin i no s’enganxin. Aquests components formen una pel·lícula resistent a les panses, que només es pot eliminar sota la influència d’un líquid calent. Escalfeu l'aigua a una temperatura d'almenys 60-70 graus i renteu-hi bé les panses. Llenceu les baies a un colador o poseu-les en un colador. A continuació, poseu les panses en remull en un plat profund amb aigua tèbia durant 20-30 minuts. Traieu el tamís de fruites i deixeu escórrer el líquid restant.
Pas 3
Les panses, destinades a les postres o al forn, es poden remullar amb una solució feble d’alcohol. Aquest procediment ajudarà a restablir el nivell d’humitat desitjat a la fruita i li donarà un aroma agradable. Barregeu aigua tèbia purificada amb alcohol en una proporció de 25-30 g d'alcohol per litre d'aigua. Col·loqueu les panses a la solució durant 30-40 minuts. Col·loqueu les baies en un colador i espereu que s’escorri l’excés d’aigua. Després, poseu les baies en un recipient de vidre i ompliu-les de vi o rom perquè la quantitat d'alcohol no excedeixi el volum de les panses. Per a una impregnació completa, deixeu els fruits durant 6-8 hores, remenant la solució periòdicament.
Pas 4
Les panses amarades de vi es poden guardar durant un temps a la nevera en un recipient hermèticament tancat. Abans d'utilitzar, traieu una petita quantitat de baies del recipient i poseu-les en una capa fina sobre un colador. Espereu que el vi restant s’escorri i deixeu assecar les baies.
