Hi ha un nombre impressionant de tipus de te al món, que es divideixen en subgrups segons el grau de fermentació. Els verds i els blancs són poc fermentats o no fermentats, els vermells i els grocs són semfermentats i es fermenta el negre habitual. Cadascun dels grups té propietats beneficioses, però destaquen especialment les varietats verdes i blanques.
Propietats del te blanc
Per al te blanc, es cullen les fulles més joves i gairebé no bufades de la primera collita, sovint es diuen "bai hoa" o "cilis blancs"; els pètals superiors s'envien a varietats d'elit. Les matèries primeres d’aquest tipus de te es recullen al matí només de cinc a set dies a l’any, abans que floreixin les fulles principals.
En alguns casos, els pètals recollits són sotmesos a tractament de fum i a una feble fermentació amb ombra, assecats, classificats i envasats. El te blanc deu el seu nom al fet que la part posterior dels cabdells i de les fulles està coberta amb un recobriment platejat especial, que queda després del processament. Altres tipus de te el perden després de l’assecat i de la llarga fermentació.
El te blanc té un sabor fresc i lleugerament dolç. A causa de la fermentació mínima, es reconeix com la més natural. Conté una gran quantitat de substàncies útils, romanen gairebé intactes a causa de la manca de tractament tèrmic. Aquest te conté aminoàcids, oligoelements i diverses vitamines. A més, el contingut de cafeïna i teïna és significativament inferior al d’altres tes. El te blanc té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, augmenta significativament la coagulació de la sang i afavoreix la cicatrització de les ferides. Estudis recents han demostrat que inhibeix el creixement de la càries, redueix la probabilitat de patir malalties cardiovasculars i possiblement alenteix la formació de cèl·lules cancerígenes. Els xinesos li atribueixen diverses propietats antienvelliment. El te blanc és ric en antioxidants que el cos humà necessita.
Propietats útils del te verd
El te verd es considera la beguda més popular del món. Els xinesos entenen aquesta beguda amb la paraula "te". És molt més fàcil recollir matèries primeres per a ell que per a blancs.
Els tes verds es divideixen en dues categories: frondoses i trencades o trossejades. Aquestes categories es subdivideixen en molts tipus i subespècies segons el grau de rínxol de les fulles. Hi ha un gran nombre de varietats de diferents graus de fermentació, el processament final del producte també pot variar, tot això es reflecteix en el gust de varietats específiques de te verd.
Aquesta beguda conté una gran quantitat de vitamines. Per exemple, conté vitamina C més útil que qualsevol cítric. Com el te blanc, és ric en antioxidants. El te verd millora la salut de tot el cos. Per tant, a causa de l’alt contingut de vitamina P, té un efecte beneficiós sobre la circulació sanguínia i millora la força i l’elasticitat de les parets dels vasos sanguinis. Estudis recents han demostrat que el te verd és excel·lent per regular els nivells de sucre en sang. I l’alt contingut en iode d’aquesta beguda li permet influir en l’estat del sistema endocrí, de manera que s’ha de beure te verd en cas de problemes amb la glàndula tiroide. El te verd és molt útil per beure contra la colitis, la disbiosi i qualsevol intoxicació alimentària.
