La maionesa és un producte condimentador per a moltes amanides. Tot i això, gairebé totes les maioneses dels prestatges de les botigues contenen conservants, de manera que la majoria de les mestresses de casa preparen aquest producte a casa. La recepta clàssica de maionesa casolana utilitza ous, però hi ha altres opcions.
Recepta de maionesa casolana sense ous
Necessitarà:
- dues culleradetes de mostassa;
- 150 ml de llet;
- tres cullerades de llimona;
- 300 ml d’oli vegetal;
- una culleradeta de sal.
Poseu tots els ingredients excepte el suc de llimona a la batedora i enceneu l’aparell de cuina. Bat-ho tot fins que la barreja espesseixi lleugerament. Tan bon punt la barreja es converteixi en una crema agra de greix mitjà amb consistència, apagueu la batedora, afegiu suc de llimona a la massa i remeneu. La maionesa ja està llesta.
Recepta de maionesa sense ous
Necessitarà:
- 125 ml d’oli vegetal (preferiblement oli d’oliva);
- quatre cullerades de crema;
- una culleradeta de sal;
- una culleradeta de pebre;
- dues culleradetes de mostassa;
- dues culleradetes de iogurt;
- tres cullerades de suc de llimona.
Agafeu un bol profund, aboqueu-hi nata, afegiu-hi mostassa, pebre i sal. Comenceu a batre amb una batedora a baixa velocitat, després d’un minut de batuda, augmenteu la velocitat de l’aparell i comenceu a abocar l’oli vegetal en un raig prim. A continuació, aboqueu suc de llimona a aquesta massa (ajudarà a que la maionesa es faci més espessa), batre, i afegiu iogurt i barregeu.
Maionesa sense ous amb llet
Necessitarà:
- tres cullerades de suc de llimona;
- una mica de sal;
- 1/2 got de llet;
- una mica de pebre vermell;
- una mica de mostassa seca;
- cinc cullerades d'oli vegetal.
Poseu tots els ingredients excepte l’oli al bol de la batedora i comenceu a batre a baixa velocitat. Aboqueu gradualment l’oli en un raig prim fins que espesseixi la barreja. Passeu la maionesa acabada a un pot de vidre i refrigereu-la. La maionesa de llet està a punt. Cal tenir en compte que, segons aquesta recepta, la maionesa és de densitat mitjana.
