Les maneres senzilles i ràpides de cuinar peix són les millors per al verat. El rostit, la planxa o la barbacoa és la millor manera de cuinar el verat. A més, el contingut en greixos d’aquest peix permet servir-lo amb fruites sucoses i salses asiàtiques picants.
La veralla a la brasa és una gran alternativa als kebabs, que són aliments pesats i poc saludables.
Una senzilla recepta de verat a la planxa
Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:
- 4 filets de verat
- 15 ml / 1 cullerada d’aigua
- 30 ml / 2 cullerades de salsa de soja
- 10 g / 1 cullera de postres de sucre morè
- 5 g / 1 culleradeta de gingebre fresc picat finament
- 5 ml / ½ culleradeta de suc de llima
- 150 g de fonoll
- 6 ml / 1 culleradeta de suc de llima, acabat d’esprémer
- 20 ml / 4 culleradetes d’oli d’oliva
- 5 g / 1 culleradeta de sal
- 1 g / 1 pessic de pebre blanc
- 5 g / 1 culleradeta de llavors de fonoll remullades amb aigua tèbia durant 2 hores i després fregides
Anima el fonoll i, a continuació, talla-ho a rodanxes molt fines amb un tallador de verdures. Col·loqueu-lo en un bol amb aigua gelada i deixeu-lo reposar durant 20 minuts.
En un altre bol, combineu aigua, salsa de soja, sucre, gingebre i suc de llima, tasteu la barreja i ajusteu la quantitat segons calgui.
Preescalfeu la graella a foc fort, seleccioneu els ossos dels filets i peleu la pell lleugerament (a uns 2 cm de les vores). Col·loqueu la pell del verat cap amunt sobre una reixeta i feu-la a la brasa durant uns 4-5 minuts, o segons el gruix del filet, fins que estigui tendra.
Mentre el peix es dauri, escorreu el fonoll, traieu la humitat amb una tovallola de cuina seca i poseu-la en un bol gran. Regueu-ho amb oli d’oliva i suc de llima i espolvoreu-ho amb condiment. Remeneu-ho bé i afegiu-hi llavors de fonoll torrades. Dividiu l'amanida en porcions i poseu-hi el verat a la planxa per sobre.
La segona opció per al verat a la brasa
Proveu a la graella el verat a la brasa a l’asiatic.
Necessitareu els ingredients següents:
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 4 verats petits, pelats
- 1 xili vermell gran, ben picat
- 1 gra d'all petit picat finament
- 1 troset d’arrel de gingebre fresc, picat finament
- 2 culleradetes de mel
- ratlladura fina i suc de 2 llimes
- 1 culleradeta d’oli de sèsam
- 1 culleradeta de salsa tailandesa de peix
Enceneu la graella, preescalfeu-la bé i reduïu el foc. Col·loqueu 2 cullerades d’oli d’oliva en un bol gran i barregeu-ho amb la resta d’ingredients, ajustant la proporció de mel i llima. Com a resultat, haureu de tenir una salsa agredolça amb un sabor ric.
Submergiu bé cada verat a la salsa preparada i deixeu-ho remullar al peix. A continuació, agafeu un pinzell de cocció i fregueu la resta de la marinada al peix. Col·loqueu-lo a la graella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts per cada costat, fins que el peix sigui daurat i els ulls es tornin blancs. Escampeu lleugerament el verat amb aigua i deixeu-lo a la graella (encara no refredat) durant 2-3 minuts abans de servir-lo.
