El peix a la planxa té un aroma i un sabor especials. Es pot coure en una reixeta o en paper d'alumini. En aquest darrer cas, el peix serà més sucós i tendre. A l’estiu, les patates joves, també cuites al carbó, seran un bon complement a aquest plat.
Quin tipus de peix a la brasa a la planxa
No tots els peixos són aptes per a la brasa. Un guanyar-guanyar -. Naturalment, la carpa és poc útil. No dubteu a prendre salmó, tonyina, llobarro, truita, salmó daurat, salmó rosa, salmó amic. L'halibut i el bacallà també són adequats per a la planxa, però és millor coure'ls no a la reixeta, sinó al paper d'alumini. En cas contrari, la seva carn no massa densa pot trencar-se a traïció. En qualsevol cas, el peix a la planxa es cuina molt més ràpid que la carn.
El bacallà és un candidat ideal per a la brasa. Té un sabor neutre difícil de revelar amb altres mètodes de cocció. Però els carbons premien fàcilment el bacallà no només amb una crosta daurada, sinó també amb un aroma de boira.
Necessito una marinada per a peix a la planxa
Els coneixedors experimentats en carbó vegetal creuen que no cal marinar marisc fresc i de qualitat. N’hi ha prou amb ruixar el producte amb oli i suc de llimona, afegir sal, afegir les herbes preferides i enviar-lo al foc. Els xefs dels restaurants de moda donen suport a aquest punt de vista. No obstant això, per obtenir un sabor picant, podeu fer una marinada amb salsa de soja, per exemple. Per descomptat, depèn de tu decidir.
Peix a la planxa a la planxa: una recepta senzilla
Proveu de bacallà a la brasa. Per a 8 racions:
- 8 trossos de filet de bacallà;
- llimona;
- pebre, sal al gust;
- Herbes: romaní o alfàbrega.
Salpebreu els filets de bacallà. Si teniu peix congelat, descongeleu-lo primer. Es poden utilitzar filets de bacallà en lloc de filets.
Escampeu el peix amb suc de llimona i afegiu-hi herbes al gust. Si voleu afegir espècies, utilitzeu un truc senzill i alhora eficaç: llenceu un parell de dents d’all sobre els carbons calents.
Emboliqueu el bacallà amb paper d'alumini. Però només de manera que el suc que el peix donarà durant el procés de cocció quedi a l'interior. En cas contrari, la carn de bacallà perdrà la seva tendresa i sucositat.
Col·loqueu el peix en una reixeta, envieu-lo a la planxa i cuineu fins que estigui tendre. Normalment, això no triga més de 15 a 20 minuts en un bacallà.
Si es desitja, complementi el plat amb créixens quan es serveixi. La seva astringència i lleugera amargor van deixar perfectament el gust del bacallà.
Podeu afegir salsa al plat. Però això no és necessari, perquè el peix ben cuinat al carbó no el necessita realment. Desfeu una mica de mantega, si es vol, afegiu-hi unes gotes de salsa de soja i les cebes tendres picades.
