El filet de peix espasa fregit és molt fàcil de preparar i el peix és tendre, sucós i increïblement saborós quan es cuina en dues etapes: primer, fregiu les porcions en una paella i, tot seguit, poseu-les al forn. La paella regular pot fer-la massa dura per fora.
És necessari
- - 2 llimones;
- - 1 ram de farigola;
- - 1 beina vermella de pebrot picant;
- - 3 cullerades d'oli d'oliva;
- - 2 grans d'all;
- - 4 filets de peix espasa (150 g cadascun);
- - sal, pebre blanc.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua bullent sobre les llimones, esborreu-la amb una tovallola i utilitzeu un ratllador per treure’n 1 cullerada de ratlladura. Talleu les llimones a rodanxes fines de 5 mm.
Pas 2
Talleu la beina de pepperoni per la meitat i traieu les llavors. Esbandiu les meitats i trossegeu-les finament. Esbandiu la farigola, sacseu l'aigua, trossegeu finament dues cullerades de fulles.
Pas 3
Escalfeu una cullerada d'oli d'oliva en una paella. Col·loqueu la ratlladura, el pepperoni i les herbes en una paella. Peleu els grans d'all i passeu-los per una premsa.
Pas 4
Fregiu-ho tot amb remenada constant a foc lent durant uns dos minuts, després traieu la cassola del foc i poseu-la al forn calent, netejant-la amb un paper absorbent.
Pas 5
Rentar els filets de peix i assecar-los. Salpebreu-ho i espolseu-lo amb pebre blanc acabat de moldre. Escalfeu la resta d’oli d’oliva en una paella i fregiu-hi els trossos de peix fins que es daurin a foc mitjà, 2-3 minuts per banda.
Pas 6
A continuació, traieu el peix de la cassola, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i poseu-lo al forn calent preescalfat a 180 ° C.
Pas 7
Dividiu les porques de llimona en porcions en una paella i fregiu-les durant 3-4 minuts per cada costat. Traieu el peix espasa de làmina i poseu-lo en plats junt amb les rodanxes de llimona torrades.
Pas 8
Col·loqueu la barreja de pepperoni i farigola sobre els filets de peix i repartiu-los uniformement. Decoreu els filets amb la resta de fulles de farigola. Serviu els fideus o les patates fregides com a guarnició.
