Si voleu complaure als vostres convidats o éssers estimats: prepareu l’amanida Tsarsky. Deliciós i delicat, serà una autèntica decoració per a la vostra taula. Creieu-me, a tothom els agradarà tant que després de la festa no en quedarà ni rastre.
És necessari
-
- 140 grams de caviar vermell;
- 200 grams de gambes o 300 grams de bastonets de cranc i 300 grams de calamars,
- 100 grams de formatge dur;
- maionesa al gust;
- herbes fresques;
- 4-5 ous;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola de 2 litres, ompliu-la d’aigua i poseu-la al foc. Esbandiu 200 grams de gambes sota aigua freda. Quan l’aigua bulli, afegiu sal al gust i afegiu-hi les gambes. Coeu-los dos minuts sense tapar l’olla amb una tapa.
Pas 2
Bullir 4 ous durs, pelar-los, separar el rovell de la proteïna. Utilitzeu només proteïnes per a l’amanida. Ratlleu 100 grams de formatge dur sobre un ratllador fi. Renteu un cogombre fresc gran i ratlleu-ho amb un ratllador gruixut. Ratlleu les clares a sobre un ratllador fi. Agafeu un amanidor ample i poseu l’amanida per capes, alternant: formatge, gambes, cogombre, clares i caviar.
Pas 3
Assegureu-vos de cobrir bé cada capa amb una fina capa de maionesa i sal. A la darrera capa: obriu una llauna de 140 grams de caviar vermell, traieu-ne el contingut i suavitzeu-ho el més ordenadament possible amb una cullera capgirada. Si la sal no és suficient, l’amanida resultarà ser insípida.
Pas 4
En lloc de gambes, podeu utilitzar pals de cranc i calamars. Aboqueu 300 grams de calamars amb aigua freda i després de bullir, coeu-los tres minuts més, refredeu-los i talleu-los a tires fines, o si hi ha un ratllador especial, fregueu-los amb petites molles. Talleu 300 grams de varetes de cranc a daus petits.
Pas 5
Barregeu tots els ingredients de l’amanida amb maionesa: pals de cranc, calamars, cogombre, clares, 4-5 ous i 140 grams de caviar, sal al gust. No s’afegeix formatge en aquesta versió. Poseu l’amanida en un bol d’amanides, guarniu-la amb herbes fresques ben picades i una cullerada de caviar, col·loqueu un ou de guatlla bullit i pelat al centre per a la bellesa.
Deixeu reposar l’amanida uns 20-30 minuts, però no més. Si s’excedeix, el caviar es pot esquerdar. Després que el cogombre ratllat alliberi el suc, que es filtra al fons del bol de l’amanida, l’amanida es posarà en remull i quedarà sucosa.
