La massa de pastissos cuita amb kefir és una de les més reeixides i delicioses. Aquestes pastes s’eleven perfectament, resulta ser suau i ventilat. El farciment pot ser una gran varietat d’aliments, com ara peixos.
Pastís de peix en conserva
Prepareu 200 ml de quefir, 2 ous, 350-400 g de farina de blat, 50 ml d’oli vegetal inodor, mitja culleradeta de sal, la mateixa quantitat de bicarbonat de sodi. No oblideu uns 150 g de formatge dur, una llauna de verat o altres peixos al gust, conservats en oli, 1 tubercle mitjà de patata, anet.
Tamiseu la farina per un colador, aboqueu-ne la meitat en un recipient profund, barregeu-la amb sal. Aboqueu el quefir en un plat, afegiu-hi sosa, barregeu-ho, afegiu-lo a la farina. En aquest cas, la soda s’extingeix amb el quefir, es torna esponjosa, escuma una mica. Afegir els ous, la mantega, batre-ho tot amb un batedor. Comenceu introduint lentament la resta de farina, feu-ho gradualment, sense deixar de remenar. Com a resultat, la massa ha de tenir una consistència espessa de crema agra.
Prepareu el farcit. Obriu una llauna de conserves, escorreu l’oli, però no tot perquè el peix no estigui completament sec, traieu els ossos, tritureu la carn amb una forquilla. Ratllar el formatge, pelar les patates, esbandir, també ratllar, picar l’anet. Barregeu tots els ingredients, per obtenir una meravellosa carn picada per al pastís.
Traieu el paper de forn, tapeu-lo amb paper sulfuritzat, espolseu-lo amb una mica de farina. Col·loqueu la meitat de la massa a sobre, col·loqueu el farcit de manera uniforme a sobre i, a continuació, la massa restant. Es posa al forn escalfat a 200 ° C, es cou al forn durant 30-45 minuts. Quan la part superior estigui daurada, traieu els forns del forn, refredeu-los lleugerament i serviu-los.
Pastís de peix
Podeu provar de fer un pastís amb una recepta diferent. Agafeu 300 g de farina, mig paquet de margarina o mantega, un got de quefir. També són útils 4 ous, 3 pessics de forn en pols, 300 g de truita o altres peixos, 2 cebes, oli vegetal, sal.
Renteu el peix sota l’aigua corrent, talleu-lo, fregiu-lo amb oli, deixeu-lo refredar. Separeu els ossos i la pell de la polpa, desmunteu la carn en trossos petits, tritureu-la amb una forquilla. Talleu la ceba pelada a anelles, fregiu-la fins que quedi transparent. Bullir 2 ous, pelar-los, tallar-los. Barregeu tots els components del farcit, pebre, sal.
Barregeu la farina tamisada amb la pols de coure i la sal, poseu-hi margarina suau o mantega, fregueu-ho tot amb les mans fins obtenir molles. Afegiu-hi ous, el quefir, barregeu-ho amb una cullera i, a continuació, bateu-ho amb una batedora perquè no quedin grumolls. Agafeu un plat de forn dividit amb els costats alts, unteu-lo amb oli, esteneu la carn picada i tapeu-la amb la massa. Poseu-ho tot al forn preescalfat a 200 ° C durant 30 minuts.
