La sopa de pèsols aromatitzada amb carns fumades no només satisfà la gana, sinó que també escalfa, per la qual cosa es recomana cuinar-la a l’hivern. Aquest plat, encara que no és dietètic, continua sent saludable a causa de l’addició de llegums i verdures. A més, la seva presència compensa amb èxit el sabor agut i ric de la carn fumada, convertint-se en el ram de menjar perfecte.
És necessari
- Per a 3 litres de sopa:
- - 250 g de poma fumada;
- - 300 g de costelles fumades;
- - 250 g de pèsols dividits;
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 4 patates mitjanes;
- - 2 fulles de llorer;
- - 3 branquetes de julivert;
- - sal;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Divideix les costelles en ossos, aboca 3 L d’aigua en una cassola mitjana i escalfa a foc fort. Feu bullir el líquid i reduïu la temperatura. Bulliu les costelles durant 35-40 minuts, fins que la carn estigui tendra i comenci a sortir fàcilment dels ossos.
Pas 2
Esbandiu i poseu en remull els pèsols amb aigua freda durant mitja hora. Si feu servir pèsols secs sencers i no els partiu, poseu-los en remull durant almenys 3 hores. Això és necessari no només perquè les mongetes es cuinin més ràpidament, sinó també per donar a tot el plat un regust especial amb un delicat toc de nous.
Pas 3
Prepareu un sofregit de verdures. Peleu la ceba, talleu-la a daus petits i fregiu-la en oli vegetal calent durant 2 minuts a foc mig. Ratlleu les pastanagues i afegiu-les a les cebes. Salteu les verdures 5 minuts més.
Pas 4
Traieu les costelles cuites del brou i poseu-les en un plat ample o safata per accelerar el refredament. Separeu la carn dels ossos i talleu-la a trossets amb un ganivet.
Pas 5
Passeu els pèsols preparats a un colador i agiteu una mica per eliminar tot el líquid. Passeu les mongetes al brou fumat i coeu-les mitja hora a foc mig, sense tapar.
Pas 6
Peleu les patates, talleu-les a rodanxes o pals i afegiu-les als pèsols. Al cap de 5 minuts, poseu-hi el sofregit de verdures i la carn de les costelles.
Pas 7
Talleu la bresa a rodanxes o daus i envieu-la també a la cassola. Encara serà més saborós si el fregiu una mica abans. Coeu la sopa fins que les patates estiguin tendres, uns 15-20 minuts.
Pas 8
Tireu les fulles de llorer i el julivert picat en una cassola uns minuts abans que acabi la cocció. Afegiu sal al plat si cal, però no sigueu massa zelosos, ja que les carns fumades ja contenen molta sal.
Pas 9
Aboqueu la sopa en bols i serviu-la amb el vostre pa, crostons o crostons preferits.
