Hi ha moltes receptes d’amanides calentes, de manera que no serà difícil triar-ne una segons el vostre gust. La recepta d’amanida de pollastre i mongetes verdes que es mostra a continuació és una de les opcions més populars. Els llegums amb carn són una base excel·lent i satisfactòria per a una amanida càlida.
Ingredients:
- 150 g de carn de pollastre;
- 150 g de mongetes verdes;
- 30 g de formatge en una "cua";
- 1 pastanaga de mida mitjana;
- 1 ceba;
- 1 tomàquet gran;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada de salsa de soja, suc de llimona, oli d’oliva;
- per tastar fulles d’enciam, llavors de gira-sol.
Preparació:
- Esbandiu les mongetes verdes, talleu les "cues" de les beines, tallades a trossos aproximadament de la mateixa mida. Bullir aigua en un cassó, afegir sal, afegir mongetes picades. Coeu-ho durant 7-10 minuts fins que estigui cuit. Aboqueu aigua amb mongetes en un colador, l’excés de líquid hauria d’escórrer.
- Agafeu una ceba gran, peleu-la, tallada a mitges anelles fines. Fregiu-los en una paella amb oli d’oliva, coeu-los fins que estiguin daurats.
- Trieu pastanagues grans, peleu-les amb un pelador i talleu-les en pals fins. Col·loqueu-la a la ceba en una paella i fregiu-la fins que les tires de pastanaga estiguin tendres.
- La carn de pollastre pot ser de qualsevol part del pollastre (pit, potes, etc.), pre-coure-la: bullir o coure al forn, segons es desitgi.
- Talleu la carn acabada en trossos petits arbitraris. Talleu un tomàquet carnós gran a tires.
- Desmunteu el formatge fumat en una "cua de porc" en cordes i talleu-lo en pals llargs. Aquest formatge afegirà un picant especial a l’amanida.
- En un bol d’amanides, barregeu mongetes tendres bullides amb pastanagues i cebes fregides, afegiu-hi pollastre picat, afegiu-hi palletes de tomàquet i cordes de formatge.
- Combineu oli d’oliva, salsa de soja i suc de llimona acabat d’esprémer en una tassa.
- Piqueu un gra d'all i afegiu-lo a la barreja líquida en una tassa.
- Aboqueu l’amaniment resultant sobre l’amanida, barregeu bé els ingredients i deixeu-ho en remull uns minuts.
- Serviu el plat sobre les fulles d’enciam en un plat, escampeu-les per sobre amb llavors de gira-sol pelades i fregides.
