La mel no és en va reconeguda com un dels aliments més curatius. La mel conté manganès, coure, ferro, clor, potassi, sodi, calci i altres oligoelements. La composició d’aquest producte únic compleix plenament les necessitats del cos humà. No obstant això, no tota la mel es crea igual. Les seves diferents varietats difereixen en les seves característiques segons on i en quin moment es va collir.
El més útil, per descomptat, és la mel natural, per a la producció de la qual les abelles recullen el nèctar de les plantes naturals. Tot i això, l’anomenada mel “expressa” sovint es pot trobar al mercat. S'obté a partir del nèctar artificial: una solució al 50% de sucre de canya o remolatxa, alimentat a les abelles mitjançant alimentadors especials. Processen aquest nèctar i posen l’almívar a la bresca.
Sota l’acció dels enzims de les abelles, el sucre es converteix en glucosa, fructosa, però al voltant del 10% de la sacarosa no es processa. Per mitjans expressos, es pot obtenir un quilogram de mel d’un quilogram de sucre. Aquest producte té un aroma feble i la seva composició vitamínica i mineral és idèntica al sucre. El contingut d’enzims que van entrar a la mel de les abelles durant el processament és tres vegades inferior al de la mel natural.
De vegades, el suc evaporat de fruites i verdures s’afegeix a la mel. Aquest producte no és perjudicial, però també inútil per a la salut. També la mel "morta" o escalfada no serveix de res. Suposant que la mel confitada espanta els compradors amb el seu aspecte, els venedors l’escalfen. I això mata les propietats beneficioses de la mel i la fa inútil. La cristal·lització és un procés natural característic de la mel d’abella i es produeix a l’hivern. Eviteu comprar mel si és hivern fora i el fons del pot és visible a través d’ella.
De les varietats naturals de mel d'abella, la til·lera, la flor (prat), el fajol, el maig i la mel d'herbes són àmpliament conegudes. La mel de flors té un color groc marró o groc daurat, és aromàtica, agradable al gust i no cristal·litza durant molt de temps. La mel polifloral s’utilitza com a tònic general, té un efecte antimicrobià, antiinflamatori i analgèsic. Té un efecte beneficiós sobre el funcionament del fetge, del tracte gastrointestinal i del sistema cardiovascular. Les pronunciades propietats bactericides de la mel de prat permeten utilitzar-la en el tractament de diverses malalties de la pell.
La mel de til·ler pertany a les millors varietats, amb unes qualitats curatives i gustatives molt elevades. És ric en olis essencials, sals minerals, vitamines, substàncies biològicament actives i conté farnesol. Aquest producte té un pronunciat efecte antisèptic, diürètic, antiinflamatori, antipirètic i tònic. S'utilitza en el tractament de refredats, cor, malalties ginecològiques, malalties de la vesícula biliar, ronyons, tracte gastrointestinal. També està indicat per al tractament de cremades i ferides purulentes, per a mastitis, èczemes, uretritis, pielonefritis, cistitis i en combinació amb llet de cabra per a tuberculosi.
La mel de maig es recull a la primera - segona dècada de juny o mitjans de maig. La mel fresca és molt transparent, té un to groguenc, és perfumada i no té la més mínima amargor. Les qualitats medicinals més valuoses de la mel la fan útil en el tractament de refredats, mals de cap, tos i excés de treball. La mel té efectes antibacterians, hemostàtics, analgèsics i antiinflamatoris.
La mel de fajol té una olor agradable i un sabor picant específic. Es pessigolleja lleugerament a la gola en tastar. Aquesta mel és de color vermell fosc o marró fosc. En comparació amb les varietats lleugeres, és més ric en oligoelements, vitamines, ferro i enzims actius. S'utilitza en el tractament de malalties del cor (especialment útils per a anèmies), reumatismes, hipertensió, hemorràgia cerebral, lesions per radiació, febre escarlata, xarampió.
