Aquest plat ens va venir de la cuina francesa. El conill amb romaní al nostre país se sol servir a taula la nit de Cap d’Any. La carn de conill es considera dietètica, tendra i molt saborosa. Aquests aliments no són adequats només per a adults, sinó també per a nens.
És necessari
- - carn de conill 1-1, 5 kg;
- - 1 cap d'all;
- - patates 1 unitat;
- - oli d’oliva 4 cullerades. l.;
- - vi blanc sec 1 got;
- - 2-3 pessics de saborós;
- - romaní 3 branques;
- - 5 branques de llavors de comí.
Instruccions
Pas 1
Primer cal descongelar la carn de conill. A continuació, talleu-lo a trossos grans, que n'hi hauria d'aproximadament 7-8. Traieu els pulmons, els ronyons i tota la resta de greixos de la cavitat interna del conill.
Pas 2
Netegeu els trossos de carn de conill amb un tovalló i sal. Agafeu les fulles de romaní i comí i escampeu-les per sobre dels talls de carn. Escampeu-ho tot amb dos o tres pessics de salat. A continuació, haureu d'abocar la carn amb vi blanc sec i deixar-la marinar durant 3-4 hores.
Pas 3
Si no cuineu carn de conill, sinó una llebre, primer cal posar-la en remull amb aigua acidificada durant diversos dies perquè l’olor de llebre salvatge desaparegui. Després, quan la carn de conill estigui marinada, aboqueu-la en una tassa. Netejar una mica els trossos de carn amb un tovalló sec i pebre.
Pas 4
A continuació, raspalleu els trossos de carn amb oli d’oliva i col·loqueu-los en un plat especial resistent a la calor. Afegiu-hi els grans d’all triturant-los i la branqueta de romaní. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes petites i salpebreu-les també. Raspalleu les rodanxes de patata amb oli i afegiu-les a la carn.
Pas 5
Ruixeu tota aquesta barreja amb mig got de la marinada de vi restant. A continuació, cobriu el formulari amb carn amb paper d'alimentació. A continuació, poseu el plat de conill al forn ja escalfat a 220 graus. Es cou al forn fins que bulli el líquid, aproximadament mitja hora o 40 minuts.
Pas 6
Després de la cocció, traieu la forma del forn, traieu-ne la làmina i deixeu-la coure 20 minuts més, ajustant la temperatura del forn a 240 graus. Espereu que el conill es dauri i, a continuació, gireu-lo amb una forquilla i espereu 20 minuts més. Mentre el líquid bull, podeu afegir una mica més d’adob. La carn ja està a punt! Ara podeu posar el plat amb seguretat amb un plat, juntament amb les patates, decorant-ho tot amb una branca de romaní.
