Avui dia, tota mena de cassoles guanyen cada vegada més popularitat. Fàcils de preparar i, en la majoria dels casos, saludables i satisfactoris, apareixen cada cop més als menús de cafès i fins i tot restaurants.
Ingredients:
- 2 carbassons mitjans;
- 2 albergínies;
- 4 tomàquets;
- 4-5 tubercles de patata;
- 250 g de formatge dur;
- 250 g de crema de llet (15%);
- mantega;
- 1 got de llet.
Preparació:
- Rentem bé les verdures i pelem les albergínies, el carbassó i les patates. També rentem els tomàquets i tallem totes les verdures a rodanxes uniformes.
- Per a aquesta cassola, us aconsellem que preneu un plat amb un fons ample i els costats escampats cap a la part superior. Poseu les tasses al fons d’una safata de forn untada. Els alternem, disposant-los amb una lleugera capa sobre els altres.
- Ara heu de preparar el farcit de la nostra cassola: barregeu la crema de llet amb llet, saleu segons el vostre gust i empleneu les verdures. Fregueu el formatge sobre un ratllador gruixut.
- Per obtenir una escorça uniforme i apetitosa, heu d’intentar distribuir els encenalls de formatge el més uniformement possible sobre les verdures, ja que si escampeu el formatge en una capa massa gruixuda, s’enfornarà per separat i quedarà dur i sec. Ara podeu posar petits trossos de mantega entre les verdures.
- Només queda posar la cassola al forn, que hauria d’haver-se escalfat prèviament a 180 graus d’antelació i que el mode de ventilació estigui activat. Cal coure aquesta cassola durant 40 minuts com a mínim. Vigileu si hi ha crostes a la part superior. Si s’acumula massa ràpidament, podeu reduir la calor.
El secret d’una escorça fragant i cruixent també rau en el torrat lent a alta temperatura. És en aquestes condicions que la proteïna del formatge surt a la superfície, formant una escorça específica.
