La preparació de panellets àrabs és diferent de les nostres receptes habituals. Els panellets tenen una forma triangular inusual. La massa de llevat madura només mitja hora, els panellets es couen al forn petits, no més que un plat de cafè, i es dauren només per un costat.
Per a la massa: 200 g de farina, 250 ml de llet, 120 ml d’aigua, 2 culleradetes de sucre, 1 culleradeta de coure en pols, 1 culleradeta de llevat sec.
Per al farciment: 200 g de mató, sucre al gust, vainillina, maduixes.
Aboqueu aigua calenta al bol. Afegir el sucre i el llevat, barrejar bé i deixar durant 10-15 minuts. Afegiu llet tèbia a la barreja. Afegiu-hi poc a poc la farina tamisada i el forn de pols. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho 20 minuts més.
Escalfeu bé una paella, unteu-la amb oli de gira-sol (només greixeu, no aboqueu oli). Aboqueu 2 cullerades de massa al centre de la paella, rectifiqueu el panellet de forma rodona amb una cullera. Fregiu el panellet només per un costat, fins que la superfície del panellet quedi seca, però no estigui massa seca.
Prepareu el farcit per endavant. Barregeu mató amb sucre i vainilla. Piqueu les maduixes finament. Poseu una culleradeta de mató i maduixes al mig del panell. Formem la crep en un triangle i pessigem bé les vores.
Els panellets s’enganxen pel costat no fregit. Els panellets àrabs-Qataf ja estan preparats per servir!
El Qataf és un popular postre àrab. El farcit és sobretot dolç. Però podeu utilitzar qualsevol farciment: carn, peix, bolets o formatge.
