Delicats, dolços i aromàtics, com la nit àrab, creps amb crema espessa. Els kataef són especialment bons amb un fort cafè oriental.
És necessari
- - farina - 330 g
- - kefir - 200 ml
- - aigua - 100 ml
- - refresc - 1 culleradeta.
- - oli vegetal - 2 cullerades (més una mica més per fregir)
- - sucre llustre - 2 cullerades soperes
- per a crema:
- - farina - 2-3 cullerades.
- - aigua - 100 ml
- - sucre - 1 cullerada
- - oli de neroli - 1 gota
Instruccions
Pas 1
Primer, fem el flam. Quedarà molt espès perquè no el pugueu abocar, però esteneu-lo sobre un panell. Barregeu la farina amb aigua fins que quedi homogènia. Afegiu oli de neroli. Per al nombre especificat de components, n'hi ha prou amb una gota d'oli essencial. No farem servir altres espècies. Però resultarà realment màgic. Afegim sucre. Posem la cassola al foc i al foc més baix, sense deixar de remenar, fins que la massa espesseixi. I traiem del foc.
Pas 2
Ara preparem la massa. Aquesta recepta no fa servir llevat, cuinarem amb kéfir. Els panellets són molt tendres i es fonen a la boca. El Kefir s’ha d’escalfar lleugerament fins a aproximadament la temperatura ambient. Ara afegiu bicarbonat i remeneu. Apareixerà espuma gruixuda. Ara aboqueu l'oli barrejat amb aigua. Aboqueu amb cura aquesta barreja a la farina tamisada en un bol abans. Barregeu bé la massa gruixuda resultant perquè no quedi grumolls.
Pas 3
Aboqueu una petita porció de la massa, aproximadament la meitat d'un cullerot o uns 50 ml, al mig d'una paella greixada, preescalfant-la. Fregiu-ho a foc mig. Quan la part superior del pancake estigui seca, traieu-la immediatament de la paella i plegueu-la per la meitat, cobriu-la amb nata i poseu-la en un plat. Escampeu cada crep individualment o tot alhora amb abundant sucre llustre.
D’aquesta manera, es poden coure tots els panellets i els podeu servir amb te o cafè.
