Les creps són un dels plats clàssics de la cuina russa. A més, és molt ràpid, econòmic i no és difícil d’executar. També requereix molt poc esforç. Hi ha moltes varietats de creps i crepes, amb o sense cobertures.
Una de les receptes de panellets més senzilles és alhora la més versàtil, ja que requereix un mínim de temps i fer petits canvis a la recepta us permet obtenir una massa tant per a panellets com per a panellets. A més, els panellets són deliciosos.
Per preparar panellets, necessitareu 400 ml de llet, 1, 5-2 gots de farina, 2 ous, 1 cullerada. l. sucre, 0,5 culleradetes. sal, 1, 5-2 cullerades. l. oli vegetal.
Primer s’ha de tamisar la farina en un bol profund. Després, hauríeu de batre lleugerament els ous amb la meitat de tot el líquid.
La llet per pastar la massa ha d’estar calenta.
Després, podeu posar els ous en un bol de farina i barrejar-ho tot bé amb un batedor. A continuació, podeu afegir la resta d’ingredients i tornar a barrejar la massa.
L’addició de només la meitat dels components permet ajustar la consistència de la massa. Els panellets prims necessiten una massa, els gruixuts, una mica més gruixuts.
Si hi ha disponible una batedora o batedora, es poden realitzar totes les operacions amb la seva ajuda.
Fregir el primer panell és necessari no només en una paella calenta, sinó en una de calenta. La temperatura s’ha de determinar empíricament, reduint lleugerament el foc. Abans de coure el primer panell, unteu la paella amb oli vegetal. Tots els panellets posteriors no requeriran aquest procediment, ja que la massa ja conté oli.
Podeu utilitzar mitja patata crua en una forquilla per untar la paella. S'ha de submergir en oli i estendre-la per la superfície de la cassola.
És convenient abocar la massa a la paella amb un cullerot petit. Doneu-los la volta amb una espàtula.
Hi ha diversos trucs per coure deliciosos panellets amb facilitat.
El nombre d’ous es pot canviar en funció de les preferències gustatives. La massa densa requereix més ous, massa esponjosa i fina, menys.
El diàmetre de la paella en què planegeu fregir els panellets ha de coincidir amb el diàmetre del cremador. En aquest cas, la massa es fregeix uniformement sobre tota la superfície.
Aboqueu la massa d'una vora, fent un moviment circular amb un pinzell perquè la massa s'estengui uniformement per tot el fons.
El panell s'ha de donar la volta només després que la seva superfície es torna apagada i lleugerament esponjosa. De mitjana, amb 30 segons n’hi ha prou per fregir un costat.
Si cal mantenir els panellets calents durant molt de temps, podeu posar un plat amb panellets ja fets a sobre d’un cassó amb aigua bullint moderadament. Això crearà l’efecte d’un bany d’aigua.
Si teniu previst embolicar el farcit amb els panellets, afegiu-hi una mica més de farina a la massa perquè els panellets acabats quedin més gruixuts.
"Sobres": panellets farcits es poden fregir de nou per obtenir una crosta cruixent.
Alguns farcits es poden afegir directament a la massa, com ara fruites picades finament, fruits secs, panses o fruites confitades.
Si necessiteu panellets dolços, heu d’afegir més sucre a la massa, però heu de tenir molta precaució a l’hora de coure aquests panellets, ja que gràcies al sucre adquireixen una crosta més ràpidament, però romanen humits a l’interior. Aquests panellets es couen millor a foc moderat.
