Tradicionalment, els panellets es fan amb massa de llevat. Tanmateix, podeu fer-la amb panellets i massa de kefir. En aquest cas, el plat resulta no menys tendre i exuberant.
Productes necessaris per cuinar
Per cuinar panellets amb kefir, necessitareu els següents productes: 250 ml de kefir, 40 g d’aigua, 300-350 g de farina de blat, 2 ous de gallina, una cullerada de sucre granulat, sal al gust, mitja culleradeta de refresc., oli vegetal per fregir.
L’ús de llevats per fer panellets és opcional, ja que l’esplendor de la massa s’aconsegueix mitjançant la reacció d’oxidació del refresc. En lloc de sosa, podeu prendre una pols de coure especial. La massa preparada ha de ser uniforme i espessa, com la crema agra.
Cuinar pancakes amb kefir té un avantatge significatiu: no cal esperar fins que surti la massa. El procés no triga molt de temps, ja que la massa de kefir adquireix esplendor directament durant la cocció dels panellets. Per cert, també podeu cuinar panellets de blat sarraí, farina de civada o farina de blat de moro.
Recepta de pancakes de Kefir
El kefir es barreja amb aigua i s’escalfa lleugerament. Després es posa sucre al quefir, s’entra un ou i s’hi afegeix sosa. La barreja s’ha de barrejar bé fins obtenir un líquid de consistència uniforme. La farina tamisada gradualment s’introdueix a la barreja de kefir-ou.
Escalfeu una paella amb oli vegetal a foc mig. S’estén la massa amb una cullerada. Les creps es fregeixen pels dos costats fins obtenir una agradable crosta daurada. Els panellets acabats es col·loquen sobre tovallons de paper, que absorbiran l’excés de greix. Serviu els panellets amb crema agra, melmelada o conserves.
Aquesta és una recepta bàsica per fer panellets de kefir. Podeu diversificar significativament les postres afegint fruites seques prèviament remullades, trossos de fruita fresca i fruits secs triturats a la massa. Podeu fer panellets vegetals com els de carbassa.
Panellets de carbassa al kefir
Per preparar creps de carbassa al kefir, necessitareu els ingredients següents: 1, 5 tasses de farina, 2 tasses de kefir, 1 ou de gallina, 300 g de carbassa, 2 cullerades de sucre, mitja culleradeta de refresc, sal al gust.
Bateu el quefir i els ous de gallina en un bol profund, afegint sosa, sal i sucre. La farina de blat tamisada gradualment s’introdueix a la barreja. La carbassa es frega sobre un ratllador gruixut i s’introdueix a la massa. Els components es barregen, aconseguint una consistència bastant uniforme. La massa ha de ser espessa, com la crema agra.
Les creps es fregeixen en oli vegetal a foc mig. Tan bon punt es dauri una cara, es donen la volta als panellets i es cobreix la cassola amb una tapa perquè es pugui coure la carbassa juntament amb la massa. Els panellets ja fets se serveixen calents.
