Deliciós pastís casolà elaborat segons una antiga recepta russa. Anteriorment, aquests pastissos de grosella es podien coure en una paella al forn. Ara tot es pot fer més fàcil i ràpidament amb un forn i un forn especial.
És necessari
- - 150 g de mantega;
- - 150 g de crema de llet;
- - 4 coses. ous de gallina;
- - 200 g de sucre vainilla;
- - 250 g de farina de primera qualitat;
- - 300 g de groselles fresques;
- - 100 g de nous picades;
- - 1 PC. una bossa de pols de coure;
- - 10 g de sucre llustre;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Les groselles fresques són les millors per fer aquest pastís. Preneu varietats amb baies de mida mitjana. En ells, els ossos són més suaus i pràcticament no tenen gust. Si no hi ha baies fresques disponibles, es pot utilitzar melmelada de grosella o melmelada.
Pas 2
Renteu les groselles fresques amb aigua tèbia. No feu que l’aigua sigui molt tèbia, ja que en cas contrari les baies poden agredir-se. Passeu per les baies, traieu les fulles i les branquetes, si n’hi ha. Guardeu unes quantes baies senceres per guarnir-les. Amb unes tisores d’ungles petites, talleu amb cura les cues i les tiges de les baies. Utilitzeu una agulla de gitano gran o un escuradents afilat per fer diverses punxades a cada baia.
Pas 3
Tritureu les nous amb un morter de ceràmica o un molinet de cafè. Foneu la mantega al bany maria. En un bol gran de la batedora, batre els ous fins que quedi espumós. Afegiu el sucre gradualment sense parar. Hauríeu de tenir una espuma blanca gruixuda.
Pas 4
Aboqueu els ous en un bol profund, afegiu-hi la pols de coure i tamiceu la farina. Pastar la massa, afegir les nous picades a la massa quasi acabada i remenar una mica més. Afegiu groselles a la massa. Remeneu-ho molt suaument sense aixafar les baies.
Pas 5
Unteu lleugerament una plata de forn i poseu-hi la massa. Coeu-ho a temperatura màxima durant quaranta minuts. Refredar i treure del motlle. Decorar amb sucre en pols i groselles fresques abans de servir.
