Tots coneixem aquestes fragants galetes des de la infantesa, esquitxades d’una dolça capa de sucre en pols. És molt fàcil preparar matolls prims i cruixents i es pot fregir en qüestió de minuts. Segons aquesta recepta, la massa per a ell sempre resulta exitosa.
És necessari
- - ous - 3 peces;
- - farina - 4 gots;
- - llet - 0,5 tasses;
- - crema agra - 1 got;
- - sucre - 5 cullerades;
- - refresc - 1 culleradeta;
- - vodka - 2 cullerades soperes;
- - oli vegetal refinat - 1 got;
- - sucre glas per espolvorear.
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells dels blancs. Barregeu els rovells amb el sucre i tritureu fins obtenir una consistència groga homogènia clara.
Pas 2
Aboqueu mig got de llet i crema de llet a la massa. Barregeu-ho tot bé. Afegiu vodka. Es necessita el vodka a la recepta de la massa de pinzells perquè la farina no quedi enganxosa i al fregir-la formi una fina crosta cruixent. En aquest cas, l'alcohol s'evapora completament durant el tractament tèrmic.
Pas 3
Extingim el refresc amb vinagre i afegim a la barreja. Barregem. A continuació, afegiu-hi la farina en petites porcions, remenant amb una cullera per evitar grumolls. Després l’escampem sobre la superfície de treball i pastem la massa dura.
Pas 4
Dividiu la massa en diverses parts i estireu-la fins a un gruix no superior a 2 mm; haureu d'obtenir la capa més fina i gairebé transparent possible.
Pas 5
Talleu la capa en tires d’uns 3 cm de gruix i 10 cm de llarg. Al mig de cada tira fem una incisió vertical d’uns 3 cm. Empenem un dels extrems estrets de la tira en aquest forat i l’aprimem amb cura perquè la massa es torci una mica de "cua".
Pas 6
Aboqueu l'oli vegetal a la cassola. La capa d’oli hauria de cobrir la fulla de 2-3 cm. Quan l’oli estigui ben escalfat, poseu 4-5 tires cadascuna i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin rosses. El matoll es fregeix molt ràpidament.
Pas 7
Poseu la brossa fregida sobre un tovalló i, a continuació, poseu-la en un plat i escampeu-la amb sucre en pols.
