Diversos preparatius d'hivern faran les delícies de la vostra família durant tot el període fred. Diversifiqueu la vostra dieta hivernal amb caviar de carbassó que agradarà tant a nens com a adults.
És necessari
-
- carbassó 3 kg;
- cebes 1 kg;
- pastanagues 1 kg;
- sal 2 cullerades. l.;
- sucre 1 cda. l.;
- pasta de tomàquet 4 cullerades l.;
- vegetal;
- all 6-7 grans;
- anet
- julivert;
- pebrot acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els aliments. Rentar i assecar el carbassó, les pastanagues. Peleu les pastanagues i renteu-les de nou, feu el mateix amb les cebes. Presteu atenció al carbassó amb el qual cuireu caviar: si són joves, podeu començar a cuinar-los, si són vells, i assegureu-vos de tallar la pell; es torna gruixuda i dura. Talleu els carbassons a daus petits, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i talleu la ceba a quarts en anelles.
Pas 2
Agafeu una paella (paella profunda), escalfeu a foc fort i afegiu oli vegetal. Fregiu el carbassó entre set i deu minuts (fins que estigui mig cuit). Traieu-los de la paella, deixant-hi l’oli. Deixeu de costat els carbassons.
Pas 3
Fregiu la ceba a la mateixa paella fins que estigui tova i rossa. Passar al carbassó sense desbordar l’oli. Si en queda molt poc, afegiu-hi un parell de cullerades i sofregiu les pastanagues durant tres o quatre minuts.
Pas 4
Preneu carbassó saltat, ceba i pastanaga. Tritureu-les amb una batedora o passeu-les per una trituradora de carn. Transferiu la massa resultant a un plat de parets gruixudes (cassola o cassola), preferiblement antiadherent.
Pas 5
Poseu les estrelles a foc mitjà i porteu la barreja a ebullició. Reduïu el foc al mínim i deixeu coure a foc lent el plat durant mitja hora amb la tapa tancada.
Pas 6
Peleu els alls, talleu-los finament (o passeu-los per una premsa d’alls). Esbandiu bé els greens, sacseu l'excés d'aigua i trossegeu-los.
Pas 7
Al cap de mitja hora, afegiu herbes, alls, sal, sucre, pebre i pasta de tomàquet al puré. Remeneu bé la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts més.
Pas 8
Esteneu caviar calent en pots esterilitzats i enrotlleu-los. Emboliqueu els pots amb tovalloles o manta, deixeu-los refredar completament.
