Els amants del llard de porc haurien de diversificar les seves preferències gustatives i provar no només un producte salat, sinó també al forn. A més, cuinar cansalada al forn no és gens difícil. Llavors, com coureu correctament aquest producte?
En primer lloc, i el més important, triar matèries primeres molt bones. A la botiga, preferiu el llard de porc blanc cru o rosa pàl·lid. No compreu mai cap producte amb un to gris o groguenc, ja que la seva presència indica la vellesa del producte o la seva congelació / descongelació repetida. Després de la compra, també és molt important conservar correctament el greix abans de cuinar, ja que té la capacitat, fins i tot en poc temps, d’absorbir totes les olors estranyes que no desapareixeran durant el tractament tèrmic. Per tant, la millor solució és emmagatzemar el producte embolicat en una bossa o, encara millor, en un recipient per a aliments ben tancat.
A l’hora d’escollir el llard de porc, també intenteu donar preferència a les peces amb una pell no molt gruixuda, ja que en cas contrari serà difícil mastegar, però la pell fina farà que el greix sigui molt tendre i flexible. Aquest greix s’ha de perforar fàcilment amb una forquilla i tallar-lo amb un ganivet. Normalment es tracta de trossos tallats per l'esquena o d'una panxa de porc.
Els ingredients per al llard de porc també són molt senzills: una peça amb una capa petita de carn, una cinquena part d’un got de sucre i la mateixa quantitat de sal.
La forma més ràpida i ràpida de coure un tros de cansalada és d’1, 2-1, 5 quilograms.
Primer, poseu un tros en un bol profund i tapeu-lo amb sucre i sal, fregueu-los uniformement per tots els costats, sense privar l'atenció i la pell de la cansalada. Després d'això, tanqueu el producte amb una tapa i deixeu-ho marinar d'aquesta manera durant 10-12 hores o només durant la nit. Si no teniu un plat prou gran o profund amb tapa, podeu tapar la cansalada amb el mateix paper film.
Si voleu afegir les aromes de les vostres herbes o espècies preferides al llard de porc, aleshores l’etapa d’escabetx és el moment adequat per afegir-les.
Un cop passat el temps de marinat, traieu els ingredients restants de la cansalada o, millor encara, renteu-los una mica amb aigua i, a continuació, asseceu-los amb tovalloles de paper. Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads i poseu la cansalada sobre una reixeta que configureu a un nivell mitjà. Col·loqueu una altra placa de forn a sota per no tacar la part inferior del forn. Cobriu el greix amb una capa de paper d’alumini per sobre, de manera que pugueu evitar cremar-lo. I aquí també hi ha un petit secret. Si el costat brillant de la làmina està a la part superior, el producte anirà lentament esmorzarà i es cuinarà gradualment, però si el costat brillant és cap a l’interior, la làmina s’escalfarà, reflectirà activament la calor i donarà al greix una apetitosa ombra vermellosa.
Així, cuineu un producte d’1,5 quilograms durant 1,5 hores i no oblideu girar la cansalada cada mitja hora perquè es cogui bé per tots els costats i no quedi seca per sobre. Passat aquest temps, afegir la temperatura a 200 graus centígrads i coure la cansalada durant 15-20 minuts més. A continuació, apagueu el forn i deixeu que el menjar "pugi" lentament en un lloc càlid.
Aquesta cansalada al forn se serveix tallada a trossos amb mostassa o rave picant. Podeu fer deliciosos entrepans amb ell o simplement menjar-los amb un deliciós plat vegetal.
