El rotllo de llard de porc és un bon aperitiu fred. És convenient portar-lo a la feina, fer un entrepà entre setmana o posar-lo sobre una taula festiva (especialment per a begudes alcohòliques fortes). El rotlle és fàcil de preparar, no requereix grans costos econòmics, però sempre és saborós. Intenta-ho!
És necessari
-
- 1 kg de llard de porc;
- 200 g d’anet i julivert;
- 1 ceba;
- 1 cap d'all;
- 2 grapats de pells de ceba
- pebre negre mòlt i pèsols;
- Full de llorer;
- sal;
- aigua.
Instruccions
Pas 1
Prengui 1 kg de llard de porc. Ha de ser una peça quasi rectangular amb capes de carn. Esbandiu la cansalada sota aigua freda. Si hi ha brutícia a la pell, raspeu-les amb cura amb un ganivet i renteu-les de nou amb greix.
Pas 2
Poseu la cansalada a la taula amb el paper de vidre cap avall, saleu-la sobre tota la superfície.
Pas 3
Lliureu grans de pebre negre en un morter, escampeu-hi una capa de cansalada.
Pas 4
Esbandiu bé els greens, trossegeu-los finament i repartiu-los uniformement sobre un tros de cansalada.
Pas 5
Estireu la capa en un rotllo ajustat i emboliqueu-la amb un fil gruixut. Podeu embolicar el rotlle amb un tros de gasa neta.
Pas 6
Esbandiu 2 grapats de pells de ceba i poseu-les en una cassola gran. Poseu-hi 1 ceba gran pelada sencera, 10 grans de pebre negre, llorer. Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-la bullir.
Pas 7
Introduïu el rotllo a la salmorra bullent, tapeu la cassola amb una tapa i porteu a ebullició el seu contingut.
Pas 8
Reduïu el foc, obriu la tapa i cuineu el rotllo fins que estigui cuit a foc lent durant 2-2,5 hores. No oblideu salar el brou al gust.
Pas 9
Mentre cuineu el rotlle, peleu els alls, trossegeu-los i barregeu-los amb pebre negre.
Pas 10
Estireu el rotllo acabat sobre un plat ample i ample, refredeu-lo lleugerament i fregueu-lo amb una barreja d’all i pebre.
Pas 11
Col·loqueu el rotlle entre dues taules de tallar, col·loqueu l'opressió a la part superior i deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament en un lloc fresc.
Pas 12
Abans de servir, traieu els fils del rotllet de porc, talleu-los a rodanxes i poseu-los en un plat. Serviu-ho amb mostassa, rave picant, adjika.
