La civada és un dels cereals més saludables. La farina de civada es considera un aliment saludable i s’inclou en molts menús dietètics. La farina de civada en la seva composició s’acosta al prototip de la llet humana i és idealment equilibrada pel que fa al percentatge de greixos, hidrats de carboni, proteïnes i vitamines del grup B.
Tots els tipus de farina de civada regulen el treball dels intestins, per tant, es recomanen les decoccions de civada per exacerbar les úlceres estomacals. La inclusió de civada en aigua a la dieta ajuda a eliminar el plom dels intestins. La civada fa temps que se l’anomena “farinetes de bellesa” perquè els grans són rics en biotons. La manca d’aquesta vitamina es manifesta per letargia, somnolència, la pell s’asseca i els cabells cauen.
La civada, quan es cuina adequadament, fa deliciosos plats. L’esmorzar perfecte és la farina de civada: contundent i saborosa, i es cuina ràpidament. Aboqueu-hi 2 tasses d’aigua, afegiu-hi 1 tassa de cereal, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts. Afegiu mig got de nata a les farinetes, el sucre al gust i deixeu-ho bullir 2 minuts més. A l’hora de servir, escampeu-les amb canyella i gra de fruits secs. Els trossos de fruita fresca o la fruita confitada no espatllaran el plat.
Podeu fer panellets amb les farinetes que us quedin de l’esmorzar. Afegiu la poma ratllada, la sal, el sucre, la farina al gruix desitjat, 1 cullerada d’oli vegetal a la farina de civada, barregeu i fregiu els panellets.
Les costelles de civada no seran inferiors a les costelles de carn. Aboqueu un got de civada enrotllada amb ½ tasses d’aigua bullent, tanqueu la tapa i feu-ho al vapor durant 20-30 minuts. Ratlleu una patata i una ceba, talleu 4 bolets a daus, trossegeu les herbes, passeu 1 gra d’all per una premsa d’all. Afegiu-ho tot a la farina de civada, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Poseu les costelles en una paella amb oli vegetal bullent, fregiu-les per les dues cares i, a continuació, tapeu-les i deixeu-les preparades.
Per postres, feu un còctel: 1 plàtan picat, 1 cullerada cadascun. una cullerada de mel i cereals, batre 150 ml de llet freda en una batedora, afegir la mateixa quantitat de llet, remenar i abocar en gots.
Un pastís fet amb civada no perjudicarà la figura. Escalfeu 100 g de mantega en una paella, afegiu 2,5 tasses de civada enrotllada i fregiu-les durant 3-5 minuts. A continuació, afegiu-hi un got de sucre i fregiu-ne més, obteniu una mescla suau, similar a les nous torrades. Bateu 3 ous, aboqueu-hi la llet en un raig prim, seguint batent. Unteu una paella amb oli, afegiu-hi la meitat del cereal fregit, cobriu-lo amb les baies (descongelades) i cobriu-lo amb la resta de la barreja fregida. Ho aboquem amb una truita i ho posem al forn durant 40-50 minuts a 200 ° C.
