El gall dindi rostit amb salsa de tomàquet-oliva és un plat complet que no necessita guarnició. Es pot servir per dinar o sopar. L’oli d’oliva i la salsa de tomàquet complementen perfectament la carn tendra de gall d’indi.
És necessari
- - 1, 2 kg de carn de gall dindi;
- - 200 ml de vi blanc sec, brou de pollastre;
- - 10 grans d'all;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - lavrushka, sal, pebre.
- Per a la salsa:
- - 750 g de tomàquets;
- - 150 g d’olives negres;
- - 100 ml de vi blanc sec;
- - 2 escalunyes;
- - 3 grans d'all;
- - 4 branques d'alfàbrega;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 1 culleradeta d'orenga sec;
- - julivert, sal, pebre.
Instruccions
Pas 1
Estireu la carn de gall dindi en un farcell, poseu-hi una xarxa per sobre (només podeu embolicar-la amb fil), feu nombrosos talls poc profunds a la carn amb un ganivet afilat. Peleu cinc grans d’all, talleu-los al llarg i farceu-hi la carn i, a continuació, salpebreu-los per tots els costats.
Pas 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda, fregiu la carn fins que quedi cruixent per tots els costats. Després, traslladeu-lo a un plat de forn.
Pas 3
Aboqueu el brou amb vi blanc sec en una paella, afegiu-hi la fulla de llorer, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure una mica. Tritureu els cinc grans d'all restants i col·loqueu-los en un motlle sobre la carn. Aboqueu la salsa d'una paella, tapeu-la bé amb paper d'alumini i poseu-la al forn preescalfat a 180 graus durant 1 hora.
Pas 4
Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, manteniu-los-hi un minut, traieu-los d’aigua bullent, aboqueu-los amb aigua freda, peleu-los, tallats a daus petits. Peleu les escalunyes, talleu-les ben fines. Peleu i talleu els alls per a la salsa. Piqueu les fulles de julivert i alfàbrega més petites.
Pas 5
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella, fregiu els tomàquets, les cebes i l'all durant 5 minuts. Afegiu lavrushka, orenga, aboqueu-hi vi. Condimentar al gust i condimentar amb sal. Poseu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc mig perquè s’evapori una part substancial del líquid. Afegiu olives negres sense pinyol picades i herbes a la salsa, remeneu-les i traieu-les del foc.
Pas 6
Allibereu el rostit de la malla, talleu-lo. El gall dindi rostit amb salsa de tomàquet-oliva ja està llest, la salsa es pot servir amb la carn o per separat en una embarcació amb salsa.
