La taula festiva no està completa sense productes carnis deliciosos. Un d’ells és el porc bullit, una gran alternativa a la llonganissa cara. La carn sucosa, aromàtica i sense additius químics cuinada segons una antiga recepta agradarà tant als hostes com als casolans.
És necessari
-
- 2 kg de porc;
- 5 grans d'all;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt al gust;
- 5 trossos de fulles de llorer;
- paper d'alumini o màniga de forn.
Instruccions
Pas 1
Preneu filet de porc magre jove, preferiblement el coll. Rentar i assecar amb un teixit. Talleu els alls a rodanxes. Feu talls a la carn amb un ganivet, fregueu l’interior amb pebre i poseu-hi les rodanxes d’all. Feu almenys 20 talls d’aquest tipus, com més farciu la carn, més aromàtic resultarà el porc bullit. Fregueu un tros de carn preparat d’aquesta manera amb una barreja de sal i pebre negre, poseu-hi fulles de llorer rentades.
Pas 2
Col·loqueu la carn en un recipient estret i tancat i marineu-la a la nevera durant 8-10 hores. Podeu escabetxar-lo durant 5 dies o no escabetxar-lo, ja que és qüestió de gustos. A continuació, emboliqueu un tros de carn amb paper d’alumini o poseu-lo en una màniga per rostir i, a continuació, poseu-lo al forn a 150 graus.
Pas 3
Coure la carn durant aproximadament 1, 5 hores i, a continuació, afegir la temperatura a 190 graus i desplegar el paper d'alumini si voleu obtenir una escorça daurada al porc bullit. Coure al forn durant 15 minuts més. Comproveu la preparació perforant la carn amb un ganivet fins a la meitat. Si surt un suc de carn lleuger, el porc bullit està a punt.
Pas 4
Apagueu el forn i deixeu refredar-hi el porc bullit durant 2 hores. A continuació, traieu-lo del forn. Podeu picar-lo de seguida i menjar-lo, però és aconsellable mantenir el porc bullit en un lloc fred durant 12 hores perquè es manifesti el seu veritable sabor sorprenent. Després, talleu la carn de porc a rodanxes fines i serviu-la amb mostassa o rave picant.
