El porc és carn cuita en un tros gran. El porc se sol fer per fer carn de porc bullida. El recobriment de greixos naturals i les capes de porc permeten preservar la suculència i la suavitat de la carn durant un tractament tèrmic prolongat al forn. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de porc bullit; les diferències es refereixen principalment al mètode de preparació preliminar de la carn. Com fregir el porc per no assecar la carn i deixar-la crua al mig? Per fer-ho, podeu utilitzar la nostra recepta provada.
És necessari
-
- Carn de porc 1 - 1,5 kg (peça sencera
- millor: el coll
- pernil)
- 1 pastanaga,
- 6-7 grans d'all
- mostassa - Dijon o taula ordinària,
- sal
- pebre vermell i negre
Instruccions
Pas 1
Talleu les pastanagues a daus petits, els grans d'all per la meitat. Poseu un parell de culleradetes de sal en un got separat i afegiu-hi pebre negre i vermell a la punta d’un ganivet. Si les vostres mascotes no tenen por de les picants, podeu abocar-hi més pebre. Fegueu la carn amb alls i pastanagues, fent-hi forats amb un ganivet i abocant-hi primer una barreja de sal i pebre.
Pas 2
Barregeu dues o tres culleradetes de mostassa amb una cullerada de sal i pebre, podeu afegir les vostres espècies preferides, triturar bé la barreja i cobrir la superfície de la peça amb ella. Emboliqueu-la bé amb paper film i deixeu-la reposar a temperatura ambient entre tres i quatre hores, temps durant el qual la carn estarà saturada amb l’aroma d’espècies i salada.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 200-220SobreC. Emboliqueu la carn amb paper d'alumini o una màniga de forn i poseu-la al forn.
Pas 4
Al cap d’una hora, baixeu la temperatura del forn a 150 SobreC. Per obtenir una escorça de color marró daurat, es pot desenrotllar el paper d'alumini, en qualsevol cas es pot daurar la carn de la màniga.
Pas 5
Al cap de 45 - 60 minuts, el forn es pot apagar. Deixeu reposar la carn 10-15 minuts més a dins, ja que el procés de cocció encara està en curs. Després, traieu la carn, ja que el porc bullit està a punt.
