La pizza prové d’Itàlia i, per tant, resultarà un bon pastís si utilitzeu el mètode dels mateixos italians a l’hora de preparar la massa. No és difícil fer-ho, tots els productes estan disponibles i, molt probablement, sempre estan disponibles a casa vostra.
És necessari
-
- 1 tassa d’aigua tèbia
- 3 tasses de farina
- 2 culleradetes llevat sec
- oli d’oliva
- 1 culleradeta sal marina
- 1 culleradeta sucre de canya.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un bol profund amb els costats amples i tamiceu-hi la farina (en lloc d’un bol, podeu fer-ho sobre una superfície de treball neta). Afegiu sal a la farina i remeneu-ho.
Pas 2
Dissoleu el llevat en una mica d’aigua tèbia i deixeu-lo 3-5 minuts.
Pas 3
Afegiu el llevat infusionat a la farina. Aboqueu-hi la resta d’aigua i afegiu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva (l’oli donarà elasticitat a la massa i un gust inusual al pastís acabat). Comenceu a pastar la massa. Utilitzeu només les mans per a aquest procés, ja que la massa cuita al robot de cuina serà completament diferent. Pastar la massa sobre la taula fins que quedi elàstica. Si resulta massa escorrent, afegiu-hi una mica de farina. Per contra, si és massa atapeït, aboqueu-hi el líquid.
Pas 4
Unteu un bol profund amb oli d’oliva i poseu-hi la massa. Tapar amb una tovallola i deixar en un lloc càlid durant 30-40 minuts. Passat aquest temps, proveu la massa d’elasticitat, ja que no s’ha d’esquinçar quan s’estira.
Pas 5
Per obtenir una escorça de pizza fina, dividiu la massa acabada en dues porcions iguals. Els amants de la pizza esponjosa poden fer només una escorça d’aquesta quantitat de massa. Torneu a pastar la massa durant 5 minuts i deixeu-la al bol durant 15 altres, tapada amb una tovallola humida.
Pas 6
Estireu la massa. Per fer-ho, podeu utilitzar un corró, però els italians ho fan tot a mà. Col·loqueu la massa sobre un taulell enfarinat. Sostenint el centre de la massa amb la mà, traieu-la cap als costats per formar un cercle. Opcionalment, podeu deixar el costat al voltant de la circumferència.
Pas 7
Abans de posar la pizza al forn, raspalleu una placa de forn amb oli d’oliva i espolseu-la lleugerament amb farina i, abans de posar el farcit a l’escorça, raspalleu-la amb una mica d’oli d’oliva. La pizza prima es cou durant uns 15 minuts a una temperatura de 220 graus.
