La pizza amb escorça fina, preparada segons aquesta recepta, resulta molt saborosa, aromàtica i gairebé impossible de distingir de la que es fa a les bones pizzeries.
Ingredients:
- 300 g de farina de blat;
- 300 g d’aigua pura;
- oli d’oliva;
- tomàquets madurs;
- 2 grans d'all;
- 100 g de sèmola;
- 7 g de llevat sec (paquet petit);
- sal;
- alfàbrega;
- formatge mozzarella.
Preparació:
- Afegiu sèmola a la farina de blat tamisada. Barregeu-ho tot bé i aboqueu-lo sobre la taula en un portaobjectes. Feu una depressió a la diapositiva, a la qual aboqueu la quantitat d’aigua necessària, oli d’oliva i afegiu-hi també llevat i una mica de sal.
- Pastar la massa. Aquesta massa s’ha de pastar durant 12-15 minuts. Si s’enganxa molt fort als dits, utilitzeu farina, però no l’excedeu perquè la massa no quedi massa atapeïda.
- Després, poseu la massa en una tassa, tapeu-la amb una tovallola lleugera i poseu-la al foc durant 1, 5-2 hores.
- Col·loqueu una paella sobre una estufa calenta i aboqueu-hi una petita quantitat d’oli. Després que l’oli estigui calent, afegiu-hi a la cassola els grans d’all pelats, rentats i tallats finament.
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets rentats i traieu-los la pell. Talleu-los a trossos no molt grans, mentre intenteu treure les llavors. Després, els tomàquets preparats s’han de posar en una paella amb all i s’hi han d’afegir alfàbrega ben picada. Coeu-ho a foc lent, tapat, durant aproximadament un quart d’hora. Poseu la salsa de tomàquet preparada en un bol.
- Estireu la massa aixecada en una capa fina (feu una base de pizza) i col·loqueu-la sobre una plata de forn ben untada. La massa preparada és suficient per a 2 pizzes.
- Esteneu la salsa sobre la massa, espolseu-la amb una petita quantitat de fulles d’alfàbrega i la mozzarella ben trencada. Si ho desitgeu, podeu afegir diversos ingredients al farcit (embotit, olives, cogombres en vinagre, etc.), que més us agradi.
- Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 200 graus durant uns 10-12 minuts. La pizza acabada es talla a porcions i se serveix a taula.
