Probablement, és difícil trobar una persona que rebutgi un entrepà del matí amb mantega i caviar vermell. No només és molt saborós, sinó que també és extremadament saludable i es considera una delícia per una raó. Es pot comprar caviar a gairebé qualsevol botiga, però de vegades, quan es compra salmó rosat fresc, s’hi pot trobar una sorpresa: el caviar, i n’hi ha molta. Si teniu sort i us feu propietari del caviar cru, podeu salar-lo a casa, vosaltres mateixos.
Instruccions
Pas 1
El caviar està tancat en una bossa transparent - yastyk, s’ha d’eliminar. Si el caviar és madur, gran amb ous pronunciats i transparents, serà molt fàcil separar-lo, fins i tot ho podeu fer amb les mans. Talleu la pel·lícula en diversos llocs, dividiu els ous en diverses parts i, amb petits moviments de massatge, procurant no prémer els ous per no aixafar-los, traieu-los fora de les bosses Yastik. Elimineu les restes de pel·lícules buides.
Pas 2
Si el caviar encara no està completament madur, serà més tendre i superficial, de manera que els ous poden esclatar a les mans. En aquest cas, aboqueu aigua bullent sobre la deliciosa. Es tornarà gris, es tornarà dur i es podrà eliminar suaument dels ous.
Pas 3
Aboqueu el caviar net de les ous amb salmorra. Un litre d’aigua requereix 60-70 grams de sal de taula. Els pescadors experimentats en comproven el grau de preparació amb l’ajut de patates crues pelades; tan bon punt surten a la superfície, la salmorra ja està a punt i hi ha prou sal.
Pas 4
Aboqueu el caviar amb la salmorra resultant i deixeu-ho reposar durant mitja hora - una hora. Com més llarg sigui el caviar a la salmorra, més salat serà. Quan la prova de sal sigui satisfactòria, poseu el caviar sobre un colador o tamís perquè tot el líquid sigui de vidre.
Pas 5
Transfereixi el caviar a un pot de vidre amb una tapa hermèticament tancada i refrigereu, ja que el producte està a punt per menjar. Si hi ha molt de caviar, poseu-lo en pots, suavitzeu la superfície i aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva o de gira-sol sense perfum. Per tant, es pot guardar a la nevera durant un mes sense perdre qualitat.
